猪蹄|过年买猪蹄，切记“前蹄”和“后蹄”区别挺大，买错难吃还浪费钱( 二 ) 猪蹄

2、看瘦肉多还是肥肉多
前面老于说过了，前蹄是瘦肉多，还带有粗粗的蹄筋；反之，后蹄则是以肥肉居多，并且蹄筋比较细。所以，大家可以从猪蹄的切断面观察一下，如果切断面都是瘦肉，并且带有粗粗的蹄筋，这就是前蹄无疑了！
小贴士：有些时候，商家会把前蹄的蹄筋抽走，所以，买猪蹄时，一定要观察一下，看看猪蹄上的筋在不在。毕竟，猪蹄没有筋，就像吃油炸花生米时却没有酒似的，总感觉少了点东西似的。

如果看到猪蹄上带有厚厚的肥脂，基本上就可以断定，这就是猪后蹄了！说实话，品质高点的猪后蹄，瘦肉有可能会占据一半左右，拿来煲汤还是十分不错的，如果是遇到品质一般的猪后蹄，可能肥脂就占七成，瘦肉顶多占三成。如果买到这样的猪蹄回家红烧，做好之后，真的是非常难以下咽的。
3、前蹄骨头小，后蹄骨头大
其次，看猪蹄是前蹄还是后蹄，还有一个比较简单的方法就是看看她的骨头大小！一般来说，猪蹄的切断面，骨头占三分以下的就是前蹄，反之，如果光是骨头就能占一半左右的，这就是后蹄！
总结：
前蹄有孔，后蹄无孔；前蹄瘦肉多，后蹄肥肉多；前蹄骨头小，后蹄骨头大！而对于家庭烹调猪蹄来说，最适合的就是前蹄，口感丰富，胶质感强，还适合各种烹调方法。下面再分享一个茶香猪蹄的做法！
【茶香猪蹄】——年夜菜：发财就手，好吃不油腻食材：猪前蹄、红茶、白糖、生抽、葱、姜、盐

做法：猪蹄洗净后切块焯水，煮至沸腾后再焯5分钟捞出，然后再次清理一下猪皮上的猪毛。热锅凉油，先放入白糖炒出糖色后放入猪蹄和葱段姜片，翻炒均匀后加入3茶匙生抽，一小把红茶，适量的盐，最后加入大量的清水，盖上锅盖后，大火煮至汤汁浓稠时，收汁即可。这道菜比传统的红烧猪蹄，味道更加的清香，带有浓郁的茶香，而且吃起来一点都不油腻！
——老于说——
本周末就是小年了，年味可以说越来越浓郁了！各家各户也开始忙着准备各种年货，但老于要提醒大家，越是这样喜庆的节日，越是人多的时候，买年货时越要仔细，否则一旦买错了，过年时心里都会有疙瘩！以上就是今天分享的内容，我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！#年夜饭大赏#往期精彩推荐：
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