同时，锌也参与了基因表达、细胞信号传递 。当锌与特定的蛋白质结合时，由于蛋白质结构的改变，下游的DNA转录、翻译被激活，从而触发后续的信号处理和传递的过程 。比如，维生素D受体的表达就需要锌的存在，
从症状、功能层面上来说，儿童青少年时期缺锌，会导致发育迟缓、性成熟延迟 。对于褥疮病人和烧伤病人，锌能够帮助伤口愈合 。所以一般对于这类病人，在保证能量、蛋白质的摄入时，额外补充锌和维生素C有助于创伤的早日恢复 。此外，缺锌还可能会导致食欲不佳、味觉减退、脱发以及免疫功能下降 。
参考文献
Ross, A. C., Cabellero, B, Cousins, R. J., et al. (2014). Modern nutrition in health and disease (pp.189-202). Philadelphia, Mo.:Lippincott Williams & Wilkins

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