|过年传统要买鱼，建议首选3种，肉嫩刺少没腥味，寓意招财事事顺( 二 )

4、起锅烧油，先把腌制带鱼的葱姜橘子皮放进去，小火炒香，然后挑出。这样油会非常香，也能避免粘锅。

5、把带鱼摆放到锅底，中火来煎，一面定型以后，翻面继续煎，直到把带鱼的上下两面都煎至色泽金黄，就可以出锅装盘了。

第二种：多宝鱼
多宝鱼，也是一种海鱼，全身仅有一条中轴骨，没有小刺。而且鱼头很小，可食用的部分很多，是一种非常划算的鱼类。多宝鱼，它的名字就很吉利，寓意着招财进宝。多宝鱼一般可以清蒸，或是红烧，当然家里有烤箱的话，烤着吃也是很不错的。

推荐食谱：烤多宝鱼

1、准备一条多宝鱼，清理干净，尤其是内部的血水要去除干净，以免残留腥味。接着我们把水分擦干。

2、多宝鱼的体型比较宽厚，我们需要在其背部打上花刀，这样在腌制的时候容易入味，烤的时候也容易熟。

3、先切一些姜丝，在多宝鱼的表面涂抹一遍，接着调入适量的盐，继续在其表面涂抹均匀，腌制半个小时以后，再均匀地刷上一层食用油，这样烤熟以后，外焦里嫩。

4、烤箱提前预热，把多宝鱼放进去， 250度左右的温度先烤半个小时左右，烤到鱼肉发白，并且背部炸开的状态。

5、这时候我们准备一些椒盐，辣椒粉，胡椒粉混合到一起，均匀地撒到鱼的表面，然后再次放进烤箱，继续烘烤，让烤鱼进一步入味，将鱼皮烤到焦香的程度，就可以取出了。接着我们可以再撒上一些葱花，芝麻点缀。就可以上桌了。

第三种：鲳鱼
鲳鱼也是一种比较常见的海鱼，其肉嫩刺少，富含蛋白质以及维生素矿物质等成分，味道鲜美又营养。鲳鱼首先从名字来看，鲳谐音“昌” ，寓意着繁荣昌盛。另外鲳鱼的外形似船帆，又代表了一帆风顺。所以鲳鱼也是过年期间买鱼的不错选择。

推荐食谱：清蒸鲳鱼
1、一条新鲜的鲳鱼清理干净，将鱼表面以及鱼腹内的水分都擦干，接着在其表面划上几刀，便于入味。

2、准备一些生姜，切成片状，在盘底摆上几片，放入鲳鱼，接着在鱼腹内也放几片，鱼身的表面也放上，腌制十五分钟。

3、蒸锅提前烧开水，把鱼盘放进去，锅盖盖住，大火蒸十分钟左右，即可关火端出。

4、另外准备一块干净的盘子，把鲳鱼摆放进去，淋入蒸鱼豉油，摆上葱丝，然后烧一小勺热油淋到葱丝上，香味被瞬间激发，就可以端上桌了。

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