四 豆制品 ， 豆制品的营养价值是公认的 ，素有“植物肉”的美誉 ， 它们含有丰富的蛋白质以及钙、镁、钾、大豆异黄酮、B族维生素等营养物质 ， 对老年人益处很多 ， 多吃对人体益处多多 。豆制品钙含量高 ， 有助于预防和改善老年人骨质疏松；豆制品热量低 ， 还能降三高 。豆制品的种类很多 ， 豆腐、千张、腐竹、素鸡等 ，它们口感松软 ， 也易于消化 ， 中老年人大多牙齿不好 ， 吃它们正合适 。
【番茄鸡蛋豆腐汤】
原料：豆腐    鸡蛋 番茄   葱花   胡椒粉   油盐
制作： 鸡蛋加入1小勺盐打散备用；热锅凉油 ， 将鸡蛋液倒入锅中炒至定型后划散成小块； 再加入番茄块进锅翻炒几下 ， 加入适量的水炖煮；加入豆腐块去煮上3分钟 ， 加入少许盐调味 ， 最后撒入葱花即可 。

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