2、给它抹点盐 ， 一点点就可以 ， 让它稍微的腌制一下 ， 淋点料酒 ， 去一下它的腥味 ， 腌制20分钟 ， 用这个时间我们来切点大葱和生姜 ， 其实姜丝和姜片都是可以的 ， 主要目的也是为了去腥 ；

3、剪点小米辣和青椒 ， 再切点葱段 ， 用手对半撕开后 ， 你会发现它就很自然地卷了起来 ， 这个留着最后用；

4、热水上锅蒸的 ， 8分钟左右就可以关火了 ， 蒸出来的汤汁倒掉 ， 因为它非常的腥；

5、现在就开始摆盘了 ， 姜丝和葱放鱼头上 ， 青红椒适量的点缀一下 ， 淋点蒸鱼豉油 ， 再浇上热油 ， 这道孔雀开屏鱼就完成了；

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