小年|明日过小年，“3菜端上桌，福气进家门”，3菜具体指啥？该咋做？( 二 ) 豆腐|鹌鹑蛋|蒜苗

1、鹌鹑蛋冷水下锅，水开后再煮5分钟，然后捞出来，放入冷水中浸泡20分钟，再将蛋壳剥掉；

2、热锅加油，油多加点，倒入鹌鹑蛋，小火慢慢煎至鹌鹑蛋的表皮起皱、略微变成金黄色后，关火；

3、切点蒜末、线椒和小米辣，另起锅加油，放1勺豆瓣酱炒香，再倒入蒜末和辣椒，翻炒2分钟；

4、往锅中加半杯清水，炒至料汁翻滚后，再倒入鹌鹑蛋，不断炒至鹌鹑蛋表面被料汁均匀包裹，即可关火盛盘。

这道红烧鹌鹑蛋，只需要5块钱的菜钱就能搞定，但味道却是一点也不赖。鹌鹑蛋还有阖家团圆的寓意，小年吃特应景。
三、豆腐菜-抢得“头富”、迎福纳祥豆腐，谐音“头富” ，吃豆腐菜，寓意抢得“头富” ，迎福纳祥。小年的餐桌上，别忘了安排上一道豆腐美食。
【推荐做法：蒜苗烧豆腐】

食材准备：豆腐200克（不要太嫩的，易炒碎）、蒜苗2根、大蒜、豆瓣酱
1、豆腐洗净，切成小块，蒜苗斜切成小段，再切点蒜末备用；

2、热锅加油，先倒入豆腐，小火煎至两面略微金黄，过程中不断晃晃锅，使豆腐四面受热均匀；

3、放入蒜末和1勺豆瓣酱，轻轻翻炒至上色，然后往锅中加2勺清水炒匀；

4、倒入蒜苗，转大火炒至蒜苗断生，即可出锅盛盘。

这道蒜苗烧豆腐，是妥妥的下饭好菜，简单易做，色泽诱人，光看着就能让人食欲大开。

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小年|明日过小年，“3菜端上桌，福气进家门”，3菜具体指啥？该咋做？( 二 )

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