1、晒青：是用日光对经杀青、揉捻后的茶叶进行晒干 。 由于太阳晒的温度较低 ， 时间较长 ， 较多的保留了鲜叶的天然物质 ， 制出的茶叶滋味浓重 ， 且带有一股日晒特有的味道 ， 喜欢的茶人谓之“浓浓的太阳味” 。 晒青绿茶以云南大叶种的品质最好 ， 称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋 ， 但不及滇青 。
2、炒青：因干燥方式采用炒干而得名 ， 按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类 。 长炒青形似眉毛 ， 又称眉茶 ， 品质特点是条索紧结 ， 色泽绿润 ， 香高持久 ， 栗香浓郁 ， 滋味醇厚 ， 叶底黄亮 。 圆炒青外形如颗粒 ， 又称珠茶 ， 有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点 。 扁炒青又称扁形茶 ， 成品扁平光滑、香鲜味醇 ， 如西湖龙井 。
3、蒸青：是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性 ， 形成干茶色泽深绿 ， 茶汤浅绿和茶底青绿的“三绿”的品质特征 ， 但香气较闷带青气 ， 涩味也较重 ， 不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽 。 蒸青绿茶的主要品种有恩施玉露 ， 产于湖北恩施；中国煎茶 ， 产于浙江、福建和安徽三省 。
4、烘青：是用烘笼进行烘干 。 烘青毛茶经再加工精制后 ， 大部分作熏制花茶的茶坯 ， 香气一般不及炒青高 ， 少数烘青名茶品质特优 。 烘青绿茶以其外形 ， 亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等 。 条形烘青 ， 全要主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市 。 其中特种烘青 ， 主要有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等 。

精制阶段

干燥过的绿茶其实已经可以拿来冲泡饮用了 ， 不过这种初制茶的外型不佳 ， 且品质不稳定 ， 在上市销售之前 ， 还应进行精制 ， 最后做成精制茶 。 绿茶精制的工艺包括：筛分(将茶筛分成粗细不同等位)、剪切(需要较细的条形时 ， 可用切碎机将它切碎)、拔梗(将部分散离的茶质分离出来)、覆火(干燥不够时 ， 再干燥一次 ， 也称补火)、风选(将精制过的茶用风来吹 ， 碎末和细片就会分离出来) 。 如此 ， 最后再经过包装 ， 绿茶就可以面市了 。

猜你喜欢

• 西湖龙井属于什么茶？
• 龙井、铁观音属于绿茶吗？龙井是绿茶、铁观音是乌龙茶
• 炒青绿茶与绿茶的区别，烘青和炒青哪个好喝？
• 普洱茶加工过程中为什么要杀青
• “茶曲”是什么？
• 湿气重喝红茶还是绿茶，红茶可以去湿气吗
• 龙井好喝还是毛尖好喝，绿茶是龙井好还是毛尖好？
• 绿茶陈茶和新茶区别，绿茶怎样区分新茶和陈茶
• 绿茶搭配大全，绿茶搭配什么更好
• 径山茶属于什么茶（径山茶是红茶还是绿茶）