叶底 。 干茶经冲泡去汤后 ， 留下的叶底嫩黄肥壮 ， 厚实饱满 ， 均匀成朵 ， 通体鲜亮 。
等级标准
黄山毛峰分六个等级：特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级 。
特级极为讲究 ， 以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成 。 品质优良 ， 白毫显 ， 分量重 。 一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶 ， 一芽二叶初展和一芽二、三叶初展 。 “鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形、与其他毛峰不同的两大明显特征 。

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