减缓认知衰退 定期饮用桑叶茶可能会减缓认知能力下降， 因为它含有β-胡萝卜素 。 哈佛医学院2007年的一项研究表明， 服用β-胡萝卜素补充剂15年或更长时间的男性患认知能力下降的可能性要小于其他男性 。 发现氧化应激是认知能力下降的关键因素 。 研究表明， 抗氧化剂可以防止认知的恶化 。
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