元稹是白居易“老来多健忘 ， 惟不忘相思”的至交好友 ， 他曾在元稹家中煮雪煎茶：“吟咏霜毛句 ， 闲尝雪水茶” 。
大雪纷飞 ， 围炉夜话 ， 知己闲谈 ， 品味雪水茶的清醇 ， 对于一生宦海沉浮的白居易 ， 是难得的惬意抒怀之时：“城中展眉处 ， 只是有元家 。 ”
唐陆龟蒙与皮日休合成“皮陆” ， 皮日休曾写《茶具十咏》 ， 陆龟蒙和之 ， 作《煮茶》诗：
闲来松间坐 ， 看煮松上雪 。
时于浪花里 ， 并下蓝英末 。
倾馀精爽健 ， 忽似氛埃灭 。
不合别观书 ， 但宜窥玉札 。
在这里 ， 陆龟蒙采松上雪煮茶 ， 更是别有风味 。
自陆羽后 ， 唐代多有煮雪烹茶的故事 ， 但是作为典故流传 ， 却是从宋代的大学士陶彀开始的 。
宋太祖时期 ， 性情独特的翰林学士陶彀 ， 风流倜傥 ， 一生无拘无束 ， 放浪形骸 ， 做事敢想敢为 。
相传 ， 当年陶彀看到党太尉家有一家姬 ， 容颜甚美 ， 风流袅娜 ， 竟然强行要来 ， 纳为姬妾 。
有一天 ， 突降大雪 ， 陶学士收取雪水烹茶 ， 茶水入口 ， 清香无比 ， 回味无穷 。 陶彀得意地问姬妾：“党家太尉 ， 有此风味 ， 欣赏此事吗？”
妾答：“党太尉乃粗人 ， 怎知这般乐趣风情？他只会销金帐中浅斟低唱 ， 饮羊羔酒 。 ”
北宋时期 ， 饮茶之风较唐代更加盛行 ， 宋人追求清雅 ， 雪水煎茶 ， 雪清洁、轻浮、甘冽 ， 甚是符合宋人的品味审美风尚 。
而宋人中最风雅浪漫的人莫过于东坡居士苏轼 ， 煮雪烹茶之风流雅事 ， 怎能少得了他？
苏东坡喜欢雪水烹茶 ， 甚至做梦都梦到雪水煮茶 ， 并且梦中有美人歌以佐饮 ， 自己乘兴赋诗 ， 醒来犹记得一句：“乱点余花唾碧衫 。 ”
于是作了两首诗名最长的绝句《十二月二十五日大雪始晴 ， 梦人以雪水烹小团茶 ， 使美人歌以饮 。 余梦中为作回文诗 ， 觉而记其一句云：乱点余花唾碧衫 。 意用飞燕唾花故事也 。 乃续之 ， 为二绝句》 ， 诗曰：
酥颜玉盏捧纤纤 ， 乱点余花唾碧衫 。
歌咽水云凝静院 ， 梦惊松雪落空岩 。
空花落尽酒倾缸 ， 日上山融雪涨江 。
红焙浅瓯新火活 ， 龙团小研斗晴窗 。
众所周知 ， 陆游是分茶高手 ， 更不能错过雪水煎茶的雅事 ， 当然也不能不赋诗记录 ， 《雪水煎茶》：
雪液清甘涨井泉 ， 自携茶灶就烹煎 。
一毫无复关心事 ， 不枉人间住百年
只是陆游的雪水似乎是融化在井水里面的 ， 雪水自天上落下 ， 井水从地下涌出 ， 雪水井水相融合 ， 真应是得天地之精华了 。
历代文人以雪煎茶 ， 并留诗作赋 ， 我们今天读来仍觉唇齿噙香、茶香袅袅：
唐代诗人郑遨：夜臼和烟捣 ， 寒炉对雪烹 。
元代谢宗可：夜扫寒英煮绿尘 ， 松风入鼎更清新 。
清代画家郑板桥有词：寒窗里 ， 烹茶扫雪 ， 一碗读书灯 。
《红楼梦》的续作者高鹗：瓦铫煮春雪 ， 淡香生活瓷 。
曹雪芹也在《红楼梦》中借贾宝玉的笔写下：却喜侍儿知试茗 ， 扫将新雪及时烹 。
而《红楼梦》中 ， 妙玉梅花雪水煮茶更是烹雪煎茶最经典的典故 。
贾母带领一行人品茶栊翠庵 ， 妙玉用的是“旧年蠲的雨水”沏茶 ， 当她请黛玉、宝、宝玉吃“体己茶” ， 黛玉问：“这也是旧年蠲的雨水？”
妙玉讥讽黛玉俗气 ， 说：“你这么个人 ， 竟是大俗人 ， 连水也尝不出来 。 这是五年前我在玄墓蟠香寺住着 ， 收的梅花上的雪 ， 共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮 ， 总舍不得吃 ， 埋在地下 ， 今天夏天才开了 。 我只吃过一回 ， 这是第二回了 。 你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水那有这样轻浮 ， 如何吃得 。 ”