老字号|过年做个“香菇鲍鱼卷”，鲜香入味，好看又好吃，上桌非常有面子( 二 ) 年货|卤味|牛肉

【步骤十】：重新起锅放少许油烧热开小火，把葱姜蒜、八角放入锅中炒出香味。

【步骤十一】：调料炒出香味放入2小碗水，同时放入生抽2勺、鲍鱼汁、老抽小半勺、料酒，同时放入炸好的香菇卷，大火烧开用小火炖煮10分钟。

【步骤十二】：香菇卷炖煮10分钟后开大火把汤汁收浓出锅摆盘，淋上收浓的汤汁，撒上香葱成菜。

——烹饪小贴士——
不是鲍鱼胜似鲍鱼的“香菇鲍鱼卷”就制作完成，味道和口感可以与鲜美的鲍鱼来媲美，浓浓的、红亮的汤汁被香菇所吸收，吃在嘴里那叫一个鲜嫩多汁、满口鲜香啊。吃了这么多年香菇，真的是很喜欢这种做法，你喜欢香菇的这种做法吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意几个细节。
（1）无论是干香菇还是鲜香菇一定要清洗干净，特别是用干香菇一定要多泡把香菇泡开，新鲜的香菇最好用盐水浸泡，可以很好去除杂质和脏污。
（2）香菇焯水最好放一点盐，香菇的生长环境比较潮湿，容易滋生细菌，这样能够去除香菇中的异味和杂质，吃起来更加干净放心。
（3）香菇因为要包馅，所以一定要多煮一会，一定要把香菇煮软。
（4）香菇划十字刀时，尽量大小均匀，深差不多三分二就好，这样好入味。
（5）调料汁时，一定要适合自己的口味，鲍鱼汁和酱油都是咸的，不需要再放食盐，也不要放鸡精和味精，容易影响香菇的鲜味。

老字号|过年做个“香菇鲍鱼卷”，鲜香入味，好看又好吃，上桌非常有面子( 二 )

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