寿眉白茶的制作工艺
1、采摘
每种茶叶它的采摘标准都是不一样的，对于寿眉来说也是一样的，它首要的第一步就是采摘 。 那么其采制特点是，嫩采精拣，工艺不繁，技术精湛，连续操作，一气呵成 。 主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序 。 清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节 。 采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，芽长1.5~2厘米，通常炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶 。 采回的芽叶必须经过精拣细剔，达到嫩、匀、净的目的 。 拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2~4小时后再行炒制 。
2、杀青
把采摘好的寿眉茶叶准备好了之后，就要进行下一步的杀青，而杀青是要掌握较多的技巧的 。 那么具体方法为，在锅径60厘米的远红外线平锅内进行 。 锅温120~140℃，投叶量300~400克，采用抖、翻、理手势，将茶叶杀透杀匀 。 当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序 。
3、搓条显毫
通过搓条，达到失水搓紧成条、显毫的目的 。 锅温70～80℃，采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶条，再用双手掌合拢搓条 。 理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握，变换进行 。 用力程度掌握轻、重、轻的原则，即含水量高或低时，动作应轻，避免茶叶结块和断碎 。 当茶条圆而略扁，茸毫显露，干度达七成干左右，降低锅温至50～60℃，转入煇锅工序 。
4、煇锅
采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸发、理顺茶条，固定形状 。 炒至茸毫披露，锅温略升10℃左右 。 当发出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量约6%以下时，起锅摊凉贮藏 。 全程历时35～40分钟 。
寿眉白茶的冲泡方法
1、备具
在冲泡寿眉紧压茶之前，必须要把需要用到的茶具准备好，即茶壶、茶杯、茶匙等这些茶具 。
2、洗、温杯
把所有的茶具准备好了之后，下一步的动作就是洗、温杯，也就是把茶具用烧开的开水进行冲洗一遍，同时这样也可以达到温杯的效果 。
3、置、洗茶
用茶匙将茶叶放入少量至茶壶中，冲入开水，第一次为洗茶，冲泡时间为10秒左右 。 洗茶是为了将茶叶中的杂质去除，冲泡太久会导致茶叶中的营养流失 。
4、冲泡
再次冲入沸水，冲泡差不多到茶叶舒展时，就可以好了 。
5、出茶
将泡好的茶水倒入到准备好的公道杯中 。
6、分杯品茗
将公道杯中的茶水分入每个小品茗杯中，然后就可以品饮了 。
寿眉白茶的冲泡技巧
1、用温水洗杯
冲泡寿眉紧压茶的技巧之一就是用温水洗杯，这个动作其实还是起着不少作用的 。 除了能起到清洁、消毒的效果外，还能提高茶杯的温度，有助于唤醒“沉睡”的寿眉茶饼，更好的释放出茶叶内含的物质成分 。
2、洗茶一定要把控好时间和温度
不能用温度过高的开水，以适温的开水为佳；同时还不能冲泡太久，加温水稍微摇晃杯子即倒掉茶汤 。 冲泡太久的话容易导致茶叶中的营养流失哦 。
3、掌握好浸泡时间
洗完茶后，再次冲入95-100℃左右的沸水浸泡大约5分钟即可品饮 。 第二泡起只需要浸泡3分钟即可，第三泡再酌量减少浸泡时间 。 通常情况下寿眉茶饼可冲泡3次 。