岩茶焙火时间表，你最想知道的岩茶焙火问题( 二 ) _茶知识

优点：
1、焙笼体积小，不占空间，移动方便，适合不同的场所，比较适合小型茶行、茶楼使用。
2、电焙笼式焙茶确实改正了木炭烘焙过程中的很多缺点，如时间、温度、定温等问题，节省了不少时间和人工。

烘焙机烘焙

利用电热丝加热，靠热风传导进行烘焙，基本上其传热方式完全属于传导加热。烘焙时，将茶叶平均放置于机器内各层的架子里，利用定时、定温的方式来焙茶。大型焙茶机内分15层，每层可放置茶叶2公斤，温度调节分为高中档70～80度、中低档95～105度，需重火可将温度提高至120度左右，焙茶时间4～6小时。
缺点：
所烘焙茶叶的贮藏性相对较差，质量也略逊于炭焙、电焙笼。
优点：
1、温度控制最为准确，正负温差很少超出5℃ 。
2、机具发展成熟及量产化，具多种规格、型式可选择。
3、机器操作的专业技术性要求不高，容易且省时省力，烘焙容量和效率都较高。
4、烘焙机的温度、时间调节都是自动控制式，茶叶不用翻拌，工作简便，目前厂家多采用这种方法。
5、烘茶机与电焙笼的最大差别在于，烘茶机是封闭空间，利用进气口来吸收新鲜空气，利用排气口来排除多余热度。机器内部两侧的气孔能使上层与下层的茶叶平均受热，并依照所需要的温度及时间，两者相互配合控制，能够完全的烘焙。

烘焙对岩茶品质的影响

1、经热力烘焙后，可以使岩茶外形逐渐紧结，水分也慢慢消散而干燥；
2、易于保存：可以使岩茶在存放过程中较慢氧化，从而能够存放更长时间；
3、焙火可以让岩茶不那么寒，喝不焙火的岩茶比较寒，喝焙火的岩茶就不寒；
4、稳定和提高茶叶的品质：可以改善茶叶的香气、滋味，去除菁臭味及减轻涩味，使茶汤芳香甘润。

如何看岩茶的火功

目前，武夷岩茶有低火、中火、高火三种火功。再细分一下，可以分为低火、中低火、中火、中足火、高火五种火功。火功即焙火程度，是烘焙时间长短及温度高低综合在一起，相互联系作用而形成的，不能单以时间来衡量火功的高低。火功高低的掌握，需看茶叶品种、毛茶质量和等级，以及销售需求等因素来决定。
【岩茶焙火时间表，你最想知道的岩茶焙火问题】 通过观察外观、茶汤和叶底等方面的表现，可以大致辨别出一款岩茶的火功高低。焙火会影响颜色的深浅，也就是明度的高低。焙火愈重，明度愈低；焙火愈轻，明度愈高。所以从外观上看，焙火轻的岩茶，茶干、茶汤的颜色较亮；焙火重的岩茶，茶干、茶汤的颜色较暗。在口感上，轻焙火的岩茶如“清蒸清炒”的菜肴，重焙火的岩茶则如“红烧”的菜肴。

岩茶焙火时间表，你最想知道的岩茶焙火问题( 二 )

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