发醇适度、香气达到高峰时 ， 即行高温杀青 。 杀青叶经过揉捻、初烘、初包揉后 ， 针对佛手叶张大的特点 ， 复烘复包揉三次或三次以上 ， 较一般乌龙茶次数为多 ， 使茶条卷结成干（虾干）状 。
【永春佛手属什么茶】一般优质佛手常在连续晴朗天3-4天后 ， 微有北风 ， 青间温度24℃左右 ， 相对湿度75%左右的条件下制成 。
永春佛手 ， 所具备的营养物质是很多的 。

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