(二)茗
茗 ， 古通萌 。 《说文解字》：“萌 ， 草木芽也 ， 从草明声 。 ”“芽 ， 萌也 ， 从草牙声 。 ” ， 茗、萌本义是指草木的嫩芽 。 茶树的嫩芽当然可称茶茗 。 后来茗、萌、芽分工 ， 以茗专指茶(茶)嫩芽 ， 所以 ， 徐铉校定《说文解字》时补：“茗 ， 茶芽也 。 从草名声 。 ”茗何时由草木之芽演变而专指茶芽？旧题汉东方朔著 ， 晋张华注《神异记》载：“余姚人虞洪入山采茗” ， 晋郭璞《尔雅》“槚 ， 苦茶”注云：“早取为茶 ， 晚取为茗 ， 或一曰荈 ， 蜀人名之苦茶 。 ”唐前饮茶往往是生煮羹饮 ， 因此 ， 年初正、二月采的是上年生的老叶 ， 三、四月采的才是当年的新茶 ， 所以晚采的反面是“茗” 。 以茗专指茶芽 ， 当在汉晋之时 。 茗由专指茶芽进一步又泛指茶 ， 沿用至尽 。
(三)荈
《茶经》“五之煮”载：“其味甘 ， 槚也；不甘而苦 ， 荈也；啜苦咽甘 ， 茶也 。 ”陆德明《经典释文·尔雅音义》：“荈、荼、茗 ， 其实一也 。 ”《魏王花木志》：“荼 ， 叶似栀子 ， 可煮为饮 。 其老叶谓之荈 ， 嫩叶谓之茗 。 ”南朝梁人顾野王《玉篇》：“荈 ， 尺*切 ， 茶叶老者 。 “综上所述 ， 荈是指粗老茶叶 ， 因而苦涩味较重 ， 所以《茶经》称“不甘而苦 ， 荈也 。 ”《茶经》“七之事”引司马相如《凡将篇》中有“荈诧“ 。 司马相如是西汉著名文学家 ， 其与哲学家、文学家杨雄及文学家王褒都是四川人 ， 而四川是中国最早饮茶的地区 ， “武阳买茶”的武阳就是现今四川彭山 。 荈不像、槚、荼等字是借指茶 ， 只有茶一种含义 ， 所以 ， 《凡将篇》中的“荈“指茶是可能的 。 荈为茶的可靠记载见于《三国志·吴书·韦曜传》：“曜饮酒不过二升 ， 皓初礼异 ， 密赐荼荈以代酒” ， 荼荈代酒 ， 荈应是茶饮料 。 晋杜育作《荈赋》 ， 五代宋初人陶谷《清异录》中有“荈茗部” 。 “荈”字除指茶外没有其他意义 ， 可能是在“茶”字出现之前的茶的专有名字 ， 但南北朝后就很少使用了 。
(四)设
《说文解字》：“设 ， 香草也 ， 从草设声 。 ”段玉裁注云：“香草当作草香 。 ”设本义是指香草或草香 。 因茶具香味 ， 故用设借指茶 。 西汉杨雄《方言论》：“蜀西南人谓茶曰设 。 ”但以设指茶仅蜀西南这样用 ， 应属方言用法 ， 古籍仅此一见 。
三、茶字的出现及其由来
在荼、槚、茗、荈、设五种茶的称谓中 ， 以荼为最普遍 ， 流传最广 。 但“荼”字多义 ， 容易引起误解 。 “荼”是形声字 ， 从草余声 ， 草字头是义符 ， 说明它是草本 。 但从《尔雅》起 ， 已发现茶是木本 ， 用荼指茶名实不符 ， 故借用“槚” ， 但槚本指楸、梓之类树木 ， 借为茶也会引起误解 。 所以 ， 在“槚 ， 苦荼”的基础上 ， 造一“搽”字 ， 从木茶声 ， 以代替原先的槚、荼字 。 另一方面 ， 仍用“荼”字 ， 改读“加、诧”音 。 陆德明《经典释文》云：“荼 ， 埤苍作搽 。 ”《埤苍》乃三国魏张揖所著文字训诂书 ， “搽”字至迟出现在三国初年 。 南朝梁代顾野王《玉篇》“廿部”第一百六十二 ， “荼 ， 杜胡切 。 ……又除加切 。 ”隋陆德明《经典释文·尔雅音义下·释木第十四》：“荼 ， 音徒 ， 下同 。 埤苍作搽 。 按：今蜀人以作饮 ， 音直加反 ， 茗之类 。 “初加切 ， 直加切 ， 音茶 。 “荼“读茶音约始于南北朝时期 。 “荼“(音徒)形改音未改 ， “荼”(音茶)音改形未改 ， 所以 ， 荼在读音上及荼在书写上还会引起误解 ， 于是进一步出现既改形又改音的“茶”(音茶)和“搽” 。 隋陆法言《广韵》“下平声 ， 莫霞麻第九；荼 ， 春藏叶可以为饮 ， 巴南人曰葭荼 。 ”“茶 ， 俗” 。 “茶”字列入“麻韵” ， 下平声 ， 当读“茶” ， 非读“徒” 。 “茶”字由“荼“字减去一画 ， 仍从草 ， 不含造字法 ， 但它比“荼“书写简单 ， 所以 ， 所以“荼“的俗字 ， 首先使用于民间 。 “荼”(音茶)和“茶”大约都起始于陈隋之际 。 《茶经》注云：“从草当作茶 ， 其字出《开元文字音义》 。 ”《茶经》原注者认为“茶”字首见《开元文字音义》 。 《开元文字音义》系唐玄宗李隆基御撰的一部分 ， 已失传 。 尽管《广韵》、《开元文字音义》收有“茶”字 ， 但在正式场合 ， 仍用“搽”(音茶) 。 初唐苏恭等撰的《唐本草》和盛唐陈藏器撰《本草拾遗》 ， 都用“搽”而未用“茶” 。 直到陆羽著《茶经》之后 ， “茶”字才逐渐流传开来 。