虎掌菌种植技术( 二 ) _知识经验

2、日常餐饮中，菌菇类因含有很多普通蔬菜没有的营养物质备受欢迎，也因此成为各菜农大量种植采购的蔬菜品种。大量的种植，长距离的运输，我们很难想象没有进行人工干预的菌菇类食品从田间地头到消费者手里后，会是个什么样子。
3、我们知道，虎掌菌的成长期虽然不长，但产量大，从播种到采收，一般需35～40天即可一连收五批菇，每平方米可收菇10～20公斤。大产量加上较短的保鲜期限，如何保障菇类蔬菜的新鲜并造就更大的价值？又怎样使这些鲜美的菌类食物在一定时间内保持良好的状态呢
4、虎掌菌保鲜冷库的温度通常在2-4℃，可有效缓解菇类快速萎蔫、失水等状况。建造虎掌菌保鲜冷库及冷藏库，有效解决了菇类的存储保鲜问题，令种植户及经销商拥有灵活自主的调控上市、经销等时间。
5、随着我国食品类型多元化的发展，传统食品也在进行着各类的更新变革，菌类产品通过各类工业再加工，成为人们更加喜爱的多类型餐品。当然食品类型的改变一定程度上改变了食品的存储及运输环境，但我们平日里买的成品瓶装或袋装金针菇虎掌菌酱等一系列的菌类加工产品，在其加工生产及储藏中，也是离不开低温冷藏的，保鲜冷库在这其中同样劳苦功高。

食用菌使用和存放
1、干制食用菌在使用前不宜用温水浸泡，否则会破坏产品的口感。
2、放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。干制食用菌一般都容易吸潮霉变，因此食用菌产品应干燥储藏，如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂，以防受潮。
3、密封贮存。食用菌营养丰富，易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。
4、独立存放。食用菌大都具有较强的吸附性，宜单独贮存，以防串味。

存放方法
1、干制食用菌在使用前不宜用温水浸泡，否则会破坏产品的口感。
2、放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。干制食用菌一般都容易吸潮霉变，因此食用菌产品应干燥储藏，如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂，以防受潮。
3、密封贮存。食用菌营养丰富，易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。
4、独立存放。食用菌大都具有较强的吸附性，宜单独贮存，以防串味。

虎掌菌种植技术( 二 )

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