而且也因为茭白是多年生的植物 ， 一般种植一季可以连续采收多年的 。像一些野生的茭白 ， 即便是无人管理 ， 可却年年都可以采收 。
而且茭白长得像笋 ， 吃起来味道也很鲜嫩 ， 关键是营养价值很高 ， 男女老少都喜欢吃 ， 正是因为茭白的这些特性 ， 在过去农民也很喜欢种植它 。
但是在最近几年 ， 茭白逐渐淡出了农民的视野了 ， 它虽然曾有高光时刻 ， 可如今却没有像其他的蔬菜那样大规模种植 。笔者认为有下面几点原因：
首先 ， 茭白是多年生的 ， 可是越往后面产量越低 。
现在的茭白种类更多了 ， 而且有些茭白一年都能采收两茬了 ， 即初夏的时候采收一茬 ， 到了秋天的时候还能采收一茬 。
而且这些茭白一般种植一次 ， 连续采收三年都是没有问题的 。可是在后面虽然也能继续采收 ， 产量却会逐渐减少了 。往往正常的产量一亩地能有两三千斤 ， 而到了后期可能一亩地就是几百斤了 。
其次 ， 茭白规模种植成本高 。
在我们这里规模种植莲藕、白菜和萝卜等蔬菜的很多 ， 可是却没有人种植茭白 ， 一般都是零星栽种一些在水塘或者是稻田附近 。
就是因为规模种植茭白的成本高 ， 一般一亩地一年的成本差不多就要5000元左右 ， 因为购买种苗 ， 除草、施肥和采收都要钱 ， 尤其是人工成本偏高 。
茭白这种作物的采收全靠人工 ， 尤其是在采收的旺季 ， 基本隔一两天就要采收一次 。如果是规模种植 ， 就需要大量雇人才行 ， 不然就会长老了 ， 也就卖不到好的价钱了 。
最后 ， 茭白不耐存储 。
茭白不比莲藕 ， 虽然它们都是水生植物 ， 可是莲藕能久放 ， 而茭白采收以后 ， 就要快速运输到市场卖掉 。
就算是带叶鞘的茭白 ， 浸在清水中也仅能贮存3-5天 。所以如果规模种植 ， 就需要有稳定的销售渠道才行 ， 不然茭白在地里很容易长老的 ， 它的采收时间也很紧迫 ， 只有一两天时间 ， 采收不及时就没用了 。
结束语
在过去农民种植的蔬菜种类不多 ， 而茭白容易种植 ， 种下也不用怎么管理 ， 但是产量不低 ， 所以很多的农民都会少量栽种一些 。
而现在生活水平提高了 ， 蔬菜的种类也多了 ， 尤其是很多人外出打工了 ， 留在农村的是一些老人了 ， 他们年纪大了也种不动了 ， 好些连土地都已经流转出去了 ， 自然种植茭白的少了 。
何况茭白种植是离不开水的 ， 只有在稻田 ， 河边 ， 或者是鱼塘附近种植 ， 它不能种植在旱地 ， 所以种植条件的限制 ， 也让它注定了不能大范围的种植 。
如今就是种植茭白的季节 ， 在你的家乡还有人种植吗？如果爱吃的朋友们 ， 可以少量栽种一些 ， 这样以后每年都有茭白可吃了哦 。
另外茭白的观赏价值也很高的 ， 栽种在水塘附近 ， 叶子还能割来喂鱼！