|市面上出现的“硼砂猪肉”你知道什么意思吗？能吃吗？如何分辨？( 二 )

硼砂，也叫硼酸钠、四硼酸钠，是一种从硼砂矿中精炼、含有无色晶体的白色粉末。硼砂的用途极为广泛，可应用于化妆品、清洁剂、杀虫剂、肥皂、洗衣粉、肥料、防腐剂、防冻剂、医用消毒剂等领域。
硼砂也具有药用价值。中医认为，硼砂味甘、咸，性凉，外用可以消肿、防腐、清热解毒。此外，硼砂加入食物后，还具有防腐、增筋、保鲜、增色等作用。
然而硼砂也是具有积蓄性的毒性无机化合物，对人体来说，是一种危险物质。
研究发现，成年人一次性摄入1-3克硼砂就会引起中毒反应，致死量15克，婴幼儿致死量为2-5克。短时间摄入大量硼砂，轻则造成急性中毒，引起头疼、消化不良、食欲不振、头晕等症状，严重时引发腹泻、休克、昏迷、呕吐等症状，抢救不及时可能致死。

?医学研究发现，人体长期摄入硼砂，硼砂会对脏器造成刺激和损伤，还会作用于神经系统影响各种生命活动，比如：生殖、发育和内分泌等，最终导致性欲减退、秃顶、关节痛、神经衰弱等疾病。
截至目前，硼砂已被世界各国禁用于食品。中国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》中明确规定，禁止将硼砂应用于食物。

?三、如何鉴别硼砂猪肉和硼砂食品？
硼砂对食物能够起到一定的辅助作用，这一点被不法分子应用，危害了大众的饮食安全，因此学会鉴别普通食物和硼砂食物尤为重要。
1、猪肉
正常的新鲜猪肉，一般是表面粉红、鲜红色，肉质摸起来光滑，闻起来带有腥气。硼砂撒在猪肉表面，会遮盖其原本色泽，导致猪肉表面呈现深红、暗红色，仔细查看可能发现白色粉末或晶体，闻起来散发出碱味。
2、米面
米面中加入硼砂量少时，很难分辨，再加上硼砂本身就是白色粉末，肉眼也很难看出来。只有在制作好的面皮上沾水，摸起来有湿滑的感觉，手指上出现白色颗粒，且有碱味，就是涂抹了硼砂。
3、腐竹
腐竹加上硼砂，可以防霉变，柔韧性更好，煮多久不易烂，浸泡在水中时，会出现浑浊、水底沉淀物等现象，就可能加了硼砂。

?4、粽子
一般的粽子比较软烂，入口即化，而加了硼砂会比较有嚼头，米粒颗粒大，也不会粘在粽叶上，可以顺滑剥开。
5、凉皮
凉皮加入硼砂会变得顺滑筋道，表面色泽鲜、黄、亮，也不容易碎。

?四、延伸：母猪肉不能吃？吃母猪肉会发母猪疯？
猪肉是中国老百姓常吃的肉类，但是民间一直流传“母猪肉很腥臊”、“母猪肉不能吃”、“母猪肉吃了会发疯” ，这是真的吗？

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首先，由国务院发布的现行《生猪屠宰管理条例》中规定，凡是检疫合格的母猪，都可以正常上市销售和食用。这就说明，正规途径购买的母猪肉，是不存在健康风险的。

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其次，市场流通的母猪肉一般分三种，分别是未孕母猪、受孕较少母猪、多次生育后淘汰的母猪。
这几种母猪受孕次数的增加，也意味着肉质变差，尤其是多次生育后淘汰的母猪肉，确实肉质过老，有很重的腥臊味。不过这种肉销售价格较低，而且也没有健康风险。
最后，吃了母猪肉就发疯，俗称“母猪疯” ，医学上叫癫痫、羊角风，这是由于大脑神经突发性异常放电，导致大脑功能短暂性障碍的慢性病，可能和遗传、成人闭合性脑外伤、产伤、脑血吸虫等因素有关，和母猪肉没有任何联系。

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