下酒菜|春节将至，教您6道下酒菜，有荤有素有凉有热，好吃好做又吉祥( 二 ) 排骨|花甲|猪耳朵

2把排骨腌制一下，加入酱油，盐，淀粉

3糯米粉准备好，葱切碎，红薯1个，去皮，切块
4排骨腌制一会后，放进糯米粉里面，均匀裹满糯米粉，
5然后把排骨放进碗里，上面放红薯块
5锅里烧水，放进排骨红薯碗，大火来蒸，时间大概30分钟即可
6蒸好后，拿出来，用盘子扣过来，上面再撒点葱花即可。

第四道：凉拌猪耳朵——顺风顺水
猪耳朵是猪肉的一种，这种肉口感脆，很适合凉拌。过年吃凉拌猪耳朵，寓意新的一年顺风顺水。这道菜是下酒菜里面的硬菜，端出来待客有面子。
食材；猪耳朵1个，青红椒丝、蒜末、香菜、白糖、香醋，辣椒油，盐
做法：1新鲜猪耳朵清洗，去掉上面的毛，搓洗干净
2放进锅里，加入清水，大火来煮熟它，加入卤料包

3可以用筷子可以插进去时，说明猪耳朵煮好了，拿出来，放凉
4准备调味汁，葱姜蒜切碎，青红辣椒切丝。
5耳朵放凉后，切丝放进盘子里
6锅里放油，爆香葱姜蒜，放进青红辣椒切丝，然后倒在猪耳朵上面，加入盐，醋，白糖，鸡精，蚝油，味极鲜，拌均即可，上面再撒点香菜米。

第五道：蒜蓉花甲——笑口常开
花甲是一种海鲜，但价格不贵，经济实惠。花甲做好后，口都张开，过年来吃，寓意笑口常开，没有烦恼，过年期间深受喜爱的吉祥美食。
食材；花甲一些，香油，大蒜，葱姜、蚝油、酱油、料酒，豆瓣酱、白糖、食用油
做法：1买回来的花甲，放进清水里浸泡，加入一点香油，让其吐沙，
2然后冲洗几遍，备用。锅里烧水，水沸后，放进花甲，煮到全部张口，捞起，沥干水分，备用。

3葱姜蒜切好，锅里放油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱翻炒出红油，加入蚝油，生抽，白糖，盐
4倒进花甲，翻炒均匀，加入一点温水，继续煮沸
5起锅前，加入鸡精，味极鲜，即可。

第六道：酸辣藕片——好运连连、连年有余
莲藕是秋冬的食物，也是过年必买的蔬菜之一，餐桌上不能少的菜。过年吃莲藕寓意着藕断丝连，寓意好运连连、连年有余，将上一年的福气延续到新的一年，预示着生活一年比一年好。
莲藕的吃法多样，下酒来说，最好的还是酸辣吃法，开胃解油腻。
食材；莲藕1节，葱姜蒜，醋，味极鲜，蚝油
做法；1莲藕去皮，清洗，切薄片，备用。

2锅里烧水，水沸后，放进藕片，焯水一下，捞起过凉水，冲一下，沥干水分，备用。
3葱姜蒜切好，锅里放油，爆香葱姜蒜，放进莲藕片，大火翻炒
4起锅前加入盐，味极鲜，醋，鸡精即可。
上面这几道美食，很适合过年来吃，是酒友的心头好，可以多喝2两酒。大家学会了，可以在家做一做，给亲人朋友新年最好的爱。

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下酒菜|春节将至，教您6道下酒菜，有荤有素有凉有热，好吃好做又吉祥( 二 )

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