鸡翅|正月初六饮食习俗，送你6道“吉利菜”，祝大家开业工作六六大顺( 三 ) 辣椒|食材

2、热锅凉油加姜末炒香，下入豆芽翻炒均匀。

3、加入盐，加几滴醋，既能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩，炒翻炒至断生，加入韭菜段。

4、翻炒均匀加蚝油，大火翻炒10-20秒，关火，脆嫩鲜香，而且简单，厨房小白也能轻松做。

【老碗鱼】鱼和余同音，因此过年吃鱼意味着年年有余
食材：草鱼、豆腐条、豆芽、青菜、土豆粉、蘑菇条、豆瓣酱、麻辣鱼料、干辣椒、花椒、大蒜、姜、大葱、鸡蛋液、盐、白酒、胡椒粉、玉米淀粉。
做法：1、准备一条草鱼宰杀后清洗干净，剪去鱼鳍，沿着鱼的脊背把两边的鱼肉片下来，把鱼骨剁成小块，把鱼肉切成段或者斜刀片成均匀厚片，把鱼骨和鱼肉多次清洗干净以后控干水分，分别装入碗中，加点盐，胡椒粉，白酒用手抓拌一会，倒入适量的鸡蛋液和适量的玉米淀粉，用手仔细反复抓拌均匀，静置20分钟，让鱼肉更加入味。

2、锅内多烧一些油，油温五成热时把鱼骨先放入锅中，鱼块炸金黄捞出控油，再把鱼肉块也下锅，翻面炸制两面金黄色、捞出控油备用。

3、锅里放油炒香葱段、姜片、蒜片，加入一大勺豆瓣酱和麻辣鱼料，翻炒1分钟左右，放入适量的开水，加入盐，鸡精，胡椒粉调味。

4、准备一些配菜，黄豆芽、青菜、蘑菇、豆腐皮、土豆粉，葱花、干辣椒段、姜片、蒜片、花椒。汤汁烧开煮5分钟左右，捞出料渣，下入黄豆芽，蘑菇条，豆腐条煮几分钟，再下入青菜和土豆粉烫熟，也捞出装入大碗中垫底。

5、再把炸好的鱼肉鱼骨依次放入锅中，煮5分钟左右，然后捞出鱼肉捞出大碗中，汤汁也倒进来，油锅烧热倒入油，放干一些辣椒段，花椒，蒜末炸出香味后，直接泼到鱼肉上，撒上香菜，热油的量不要太多，免得太过油腻。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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