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包子店的小笼包是怎么蒸的？感谢头条君的邀请！喜欢我的做法可以点击我的头像 ， 关注“养生私厨” ， 在首页查看更多美食教程 。欢迎各路朋友一起讨论、指点 。爱生活、爱美食 。
首先：发面 ， 发面可以用老面也可以用酵母 。500g面粉大约要5g酵母 。冬天气温低 ， 面揉好后放在暖气地下发酵比较快 ， 2小时就可以发酵至两倍大；
其次：需要调制一个酱香味十足的馅料 ， 猪肉馅200g ， 加15ml清水搅拌均匀 ， 加入葱姜末 ， 再加适量蚝油、生抽、老抽、盐、十三香、香油和鸡精调味 ， （还可以做猪肉香菇馅、韭菜鸡蛋馅、牛肉大葱馅、排骨馅、胡萝卜鸡蛋馅、萝卜粉条馅等等） ， 调制方法基本相同；
最后：发好的面 ， 加入2g碱面揉搓3遍以上 ， 面揉的越光滑包出来的包子越松软好吃 ， 切成大小均匀的小剂子 ， 包上馅 ， 向着一个方向收边捏出18个折子 。篦子刷一层油 ， 将包好的包子放上去 ， 再次醒发20分钟 ， 下锅蒸25分钟出锅 。
松软又好吃的小笼包子就做好了 。

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