“搭”的动作很轻巧 ， 左手捞起满满的茶叶时 ， 老师傅总喜欢右手在满手的茶叶上轻轻一按一抹 ， 茶叶的色泽、温度和水分情况可基本看出 ， 下一把怎么炒心里就有数了 。 最关键还是要看茶做茶 ， 不是每一个等级的茶都要用到这十种手势 ， 也不是每一个手法只有一个动作 ， 一切都要根据手里的茶叶质量来定手法 。
每一捧鲜叶的水分含量、新鲜程度、大小都不同 ， 经验老到的茶农会根据鲜叶的情况决定采用哪种手势 。 同样是压 ， 高档茶叶只要压扁就行 ， 中档茶叶就要压得扁而紧 ， 低档茶叶则要紧 ， 手法和力度都不同 。 就像年纪大了 ， 筋骨老了 ， 能压紧就好 。
【西湖龙井的工艺是什么？有哪些要点？】

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