第二次斟茶，仍先用开水烫杯 。 其中也颇有学问：以中指顶住杯底，大拇指按于杯沿，放进另一盛 满开水的杯中，让其侧立，大拇指一弹动，整个杯即 飞转成花，十分好看 。 这样烫杯之后，才可斟茶 。 品饮乌龙茶也别具一格 。 首先，拿着茶杯从鼻端 慢慢移到嘴边，乘热闻香，再尝其味 。 尤其品饮武夷 岩茶和铁观音，皆有浓郁花香 。 闻香时不必把茶杯久 置鼻端，而是慢慢地由远及近，又由近及远，来回往返三四遍，顿觉阵阵茶香扑鼻而来，慢慢品饮，则茶 之香气、滋味妙不可言，达到最佳境地 。  
【品饮乌龙茶具备几个条件】 

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