六堡茶曾是“下南洋”劳工的保命茶( 二 ) _茶知识

除了巧妙的冷水渥堆工艺，六堡茶还有一个尤其关键的工艺——窖藏。
中茶科技公司副总经理李颂说到：“举一个简单的例子，从某种程度上而言，茶汤的深浅反应了发酵程度，茶汤颜色越深，发酵程度越高，茶褐素含量也越高。在原料阶段时，其茶褐素含量仅有2%，经过发酵工艺后为6%左右，再经窖藏后可以达到12%，相较于原料阶段提升了10%，通过发酵、窖藏等一系列工艺，茶叶的内质不断丰富，可以说没有窖藏就没有六堡。 ”随着梧州中茶新厂的落成，梧州中茶在工艺上也有了更多的探索， “一茶多窖”正是他们窖藏工艺的一个创新和优化，通过不同温湿度的茶窖组合的方式，缩短发酵时间，提高发酵品质。 “我们作为一个央企出身的茶企，国标对于我们而言只是及格线，我们的许多企业内控标准都远高于国标。从法规上而言，只要我们陈化半年，这个茶就算是一个合格的产品了。但是我们中茶所产的六堡茶都会窖藏陈化3～5年，我可以很自信地说，中茶之所以可以拥有现今的品牌影响力，跟我们坚持长期窖藏有很深的关系，虽然加大了负担与成本，但我们觉得品质是企业的基石，这很值得”，提及中茶的窖藏工艺，李颂尤为自豪。 “选择合适的原料、高水平的工艺去打造价格足够亲民的六堡茶，让更多的人喝到六堡茶，认识六堡茶，爱上六堡茶这是我们的初衷”，而关于六堡茶的未来，李颂直言：“现代工艺无非就是更自动化更智能了，无论工艺如何革新，我们始终都是围绕着时代相传的红浓陈醇四字标准在发展的” 。
六堡茶在历史的流变中辗转而归，走入国人视野，而在更远的未来，随着越来越多的科研实验开展，六堡茶的保健功效被不断证实，闻名海外、盛极一时的传奇六堡必将再次大放异彩。
【六堡茶曾是“下南洋”劳工的保命茶】

六堡茶曾是“下南洋”劳工的保命茶( 二 )

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