小时光|价格堪比一顿大餐，围炉煮茶为什么还是成了冬日新顶流？( 二 ) 小时光

有意思的是，虽然许多年轻人选择围炉煮茶并不是奔着真的饮茶而去的，但在享受围炉煮茶的过程中会不由自主地被品茗的慢生活方式所吸引，从而开始接触并喜欢上茶文化。

可以说，围炉煮茶以一种新颖的切入方式起到了传播茶文化的作用，也难怪不少人称之为 “茶文化的文艺复兴运动” 。

不过，这样的成功可不是歪打正着，相反是商家切中了年轻一代消费者的要害。曾经，饮茶被Z世代视作上一辈专属的兴趣爱好，刻板的老气印象使得饮茶一度与年轻人绝缘。而如今，在商家的奇思妙想下，饮茶这一“旧时光”的产物焕发出了“新生代”的气息。

茶饮的创新并不只有新茶饮而已。

卖得贵，但不是没有道理
围炉煮茶的标价并不便宜。

随手打开大众点评搜索，在上海陆家嘴黄金地段，活动时长2.5小时的云南特色围炉煮茶单人报价达到388元，可选的茶种类有6种；可选的烤食包括烤包浆豆腐、烤饵块、烤红糖年糕、烤橘子、烤柿子；另外还有可选的茶食如酸角糕、鲜花饼等。

总体来看，相较于不菲的人均价格，可选的食品饮料种类算不上多，而这些食材的成本普遍低廉。据悉，现在还有一些加入了吃螃蟹的煮茶活动，价格达到了上千元。

动辄数百上千元的价格，被一部分网友吐槽为智商税、割韭菜；但也有一部分网友乐在其中：我愿意为我的兴趣爱好花钱，悦己消费有何不可？细品一下，就会发现，围炉煮茶卖得贵，其实并不是毫无道理。

不管是茶馆还是餐饮店，想要提供围炉煮茶项目，需要的场地和配件相对普通店铺还是比较多的。

室内的围炉煮茶通常是一个个包间，空间太小就会显得局促，体验感不佳，这就对占地面积提出了要求，直接增加了租金；而室外的围炉煮茶占地更为宽广，需要布置周围的景观，假如遇到下雨天，还会影响室外项目。

英英供图

创立于2015年的隐溪茶馆是上海较有知名度的一家连锁茶馆，定位于轻商务社交，目前也开通了围炉煮茶的项目。由于对于空间的独特性要求，隐溪茶馆需要同业主方沟通得到允许才能对空间进行改造，并且只与一手房东签约。这样一来，可供选择的物业自然就少了许多，对茶馆的扩张形成了一定制约。

而以“闹市中取静”为选址理念的隐溪茶馆也为租金付出了昂贵的代价，今年5月，上海隐溪茶馆创始人吕义雄在朋友圈表示，已经连续两个月每月亏1000万元。

所以，我们在看到围炉煮茶带来的商机的同时，也需要看到它自身所存在的短板。换句话说，正是因为商业模式短板的存在，商家才需要以更高的客单价来弥补不足。

首先，围炉煮茶是一个明显的季节性项目。

虽然在秋冬时节容易成为消费者争抢的爆款，可是一旦到了夏季或者天气转暖后，就会遭到消费者的选择性遗忘。这也就意味着，尽管围炉煮茶有望成为一家店的金字招牌，却难以成为全年主打。

另外，茶馆还需要考虑一部分食客担心失眠的问题，无咖啡因饮品的开发和宣传也需要提上议事日程。

其次，围炉煮茶对于安全的要求也颇高。

如果是室内的围炉煮茶，一旦长时间处于密闭环境中，室内一氧化碳气体浓度居高不下，人体吸入时间长，极易导致中毒。

小时光|价格堪比一顿大餐，围炉煮茶为什么还是成了冬日新顶流？( 二 )

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