⒋炒制技术
杀青
杀青温度可设定温度在330-350℃ 。 时间一般在3min左右 。 按照“高温快速， 杀匀杀透”的要求进行杀青， 达到手握成团， 松手即散， 叶色暗绿， 茶香显露的效果， 杀青叶需快速薄摊、冷却 。
揉捻
根据鲜叶的嫩度而定揉捻的轻重和时间， 一般特级或一级杀青叶经冷却后， 轻揉1-2min即可；二级杀青叶揉捻根据轻-重-轻的原则适当增加揉捻时间3-5min， 使揉捻成条， 茶汁溢出为止， 保持芽叶完整， 茶汁不可溢出过重 。
干燥
茶叶干燥， 分初烘和复烘， 初烘温度控制在100-120℃， 烘干至7-8成干， 有束手感即可 。 复烘温度控制在80-100℃， 烘至足干， 茶叶含水量达6%即为适度 。

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