波澜壮阔的云南绿茶史( 二 ) _茶知识

这个时期，楚雄广通由于交通上的优势出现了云南最大的茶叶贸易市场，大量生产的云南绿茶被销往内地兄弟省份。为了迎合国内的消费习惯，习惯喝淡雅的小叶种绿茶，如龙井等，思茅市（现普洱市）聘请了大量浙江茶工进行茶叶生产加工。由于云南早春茶2月就可以进行生产，所以很多浙江人先来云南做茶到3月份时再回浙江，思茅生产的扁形茶当时也多运往浙江做龙井、旗枪茶拼配。
由于云南长时期几十年只进行红茶生产，各茶厂都是红茶生产设备，所以出现了很大的问题。譬如揉捻机上，红茶的揉捻机楞骨比较高，这样对茶叶的破碎率比较大，且当时云南工人缺乏生产绿茶的经验，揉捻绿茶想当然的按照红茶参数来设置，每分钟50~60转，揉捻半个小时，这样破碎率过高造成了云南当时生产的绿茶苦涩味极重，不被市场接受。
为了解决这个问题，云南茶叶技术生产人员进行了大量实验和探索， 1986年发明制作的蒸酶茶就很好通过蒸汽杀青等技术工艺解决了云南绿茶苦涩味重的问题。成为了当时老百姓家中最常见的茶，是老百姓的口粮茶，无论各种大小型会议，或者家庭会客，随处可见蒸酶茶的影子。
80、90年代云南探索绿茶做出了巨大努力。 1992年在南巡讲话全面放开市场的情况下云南省进行了第一次全省的名优茶评比，共计评出53个省级名优绿茶。这个时期全国茶叶大战打得非常惨烈，云南思茅的五一生态茶、版纳的大渡岗绿茶、保山的炒青磨锅茶、凤庆的早春绿、还有传统的晒青绿茶分头突破，但是由于长时间内地对云南绿茶认知不足，还有“计划经济的惯性” ，云南绿茶遭到了沉重的打击。
1993至1994年期间，云南绿茶省外销售赊账严重，大量三角债、链条债迫使大量绿茶生产企业倒闭，最终经过辛苦的拼搏云南绿茶在省外花茶窨制原料上终于取得一席之地，每年大约一年约上千万公斤的绿茶被用作花茶茶胚，这个情况至今已经持续二十多年。
同时期云南绿茶在省内却得到了稳固的地位，云南当地长期饮茶习惯除少数民族聚居区多与内地一致以绿茶消费为主。计划经济期间物质紧缺，茶叶作为一种相对机关省份才能喝得起的象征，在市场开放后迅速占领了省内市场。在省内每个地区都高度认可当地生产的绿茶，区域特征消费半径明显。比如大理地区喜爱云龙大栗树绿茶、南涧罗伯克绿茶；镇沅地区喜爱五一生态茶；玉溪地区喜爱峨山毛峰、大关县的玉露、绿春县的马玉茶、墨江县的云针茶、还有大渡岗绿茶。在1995年以后，思茅地区开发的云南螺型绿茶，取名叫“碧螺春”成为了云南地区产量最大，销区最广的绿茶，成为新一代云南绿茶的代表。
2002年普洱热以后
【波澜壮阔的云南绿茶史】在90年代茶叶大战后，云南绿茶虽然元气大伤，但活下来的企业都是久经沙场，牢牢掌握了云南内销市场，北方花茶市场。普洱热起来以后，云南绿茶退居幕后，不声张，但是稳定地做着这种没有太多文化人、茶人关注的产业。 2019年云南十大名茶中还是有一家绿茶企业，就是龙生绿茶。一年2000来万的销售额是大量真正爱茶、喝茶的老百姓消耗掉了。
云南除了，还有很多深受广大茶友喜欢的好茶，而云南绿茶则是云南人的首选，滇绿汤色碧绿，清澈明亮、滋味清香回甘，经久耐泡，内含物质丰富，消暑解渴。
云南绿茶那种甜，是你也会喜欢上的甜。

波澜壮阔的云南绿茶史( 二 )

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