茶艺师介绍说 ， 功夫茶 ， 第一泡是最重要的 。 第一泡如果泡得不好 ， 之后的茶味都会有影响 。 第一泡是洗茶的 ， 冲出来要轻轻抹开茶沫 ， 斟出茶水 ， 冲洗茶具 。 这道工序还可以起到预热茶具的作用 。
品茶礼仪
传统的潮汕功夫茶一般只有三个杯子 ， 不管多少客人都只用三个杯子 。 第一杯茶一定先给左手第一位客人 ， 无论其身份尊卑 ， 无论其年龄大小 ， 也无分性别 。 每喝完一杯茶要用滚烫的茶水洗一次杯子 ， 然后再把带有热度的杯子给下一个用 。 这种习俗据说是人们为了表示团结、友爱和互相谦让的美好品德 。
【功夫茶 芳香溢齿颊】 品茶 ， 要先闻香味 ， 然后看茶汤的颜色 ， 最后才是品味道 ， 一杯茶要刚好分为三口品完 。 香味从舌尖逐渐向喉咙扩散 ， 最后一饮而尽 ， 可谓畅快淋漓 。 这就是功夫茶的三个境界———“芳香溢齿颊 ， 甘泽润喉咙 ， 神明凌霄汉” 。 据说专业的品茶师可以凭一杯茶品出茶艺师当时的心情 。 说得很玄 ， 不过功夫茶不就是一种平和心境、修身养性的方法吗？

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