|不愧是春季第一鲜！便宜又养人，随手一卷脆嫩可口！( 二 )

当然，还可以用蔬菜汁替代冷水，做成彩色版的春卷皮哦。

面粉和面团决定了口感，春卷薄度则看擀面杖和手法了。
你们别担心，操作细节我会在菜谱里详细展示，保准大家能学会~

做好的春卷皮可以放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来蒸熟，再撕开就行。
里头包什么全看个人喜好，肉的、素的，冷荤、熟菜都可以安排！

立春吃的话，必须得吃这“春日第一鲜”——韭菜。
“春初早韭，秋末晚菘” ，早春的韭菜和秋末的白菜最为鲜嫩可口。
水灵鲜嫩，价格便宜，还有除胃中热、调和脏腑的作用，强推！

最简单的吃法，是和鸡蛋、豆芽、红薯粉一块做成炒合菜。
快手简单，鲜香可口，做法我放小程序了，戳下图get

古时立春，寻常百姓、达官贵人、宫廷皇室都要吃春饼。
立春前一天，乾隆皇帝还要专门嘱咐御膳房， “饽饽点心换春饼” ，估计平日里也没少念叨它。
还没尝过的朋友，赶紧来咬一口吧~

-春饼-
[ 食材

中筋面粉460g 开水100g 冷水/蔬菜汁120g 盐4g 食用油80g
此配方可做24个春饼
[ 食谱

1.揉面盆里倒入400g中筋面粉，倒入4g盐、20g食用油拌匀，慢慢倒入100g开水调成絮状，再加入120g清水/蔬菜汁

挤压成团，揉成一个粗糙的面团，盖上湿布松弛10分钟

2.将松弛好的面团揉光，盖上湿布松弛30分钟，松弛好的面团更容易擀薄

3.小碗里倒入60g中间面粉、60g食用油拌匀，做油酥

4.松弛的好面团切成4条搓长，分成6等份，约25g一个

5.两面蘸粉压扁，擀成半个手掌大小

6.面饼涂一层油酥，再盖一张，重复叠、涂，最多8个
油酥不宜过少，边缘一定要涂到，蒸完才容易撕开，不破裂， 24个饼做完120g油酥刚好用完

7.叠好的面团先两面用手和擀面杖排压，再擀薄，建议每面擀几下翻转继续擀，擀好的面饼月1个半手掌大小

8.擀好的面饼放入上汽的蒸锅蒸10分钟，出锅晾凉片刻修整成圆饼，趁热撕开
蒸好的春卷皮一次吃不完，可以冷冻，想吃的时候重新蒸熟撕开
想吃烙饼，就将擀好的整个面饼放平底锅，中小火煎1分钟后，整个面饼翻面，趁热撕开最顶层刚烙好的一张春卷皮，如此重复

9.可涂抹少许甜面酱或辣椒酱，放上喜欢的菜卷起食用

春饼兼具粗犷与雅致，得直接上手，又要细细组装。
揭饼、抹酱、取菜、包裹，一通操作下来，早就馋得不行了，赶紧开吃！

外皮薄韧又不失柔软，淡淡的麦香结合酱汁、肉丝、蔬菜丝的咸味，吃着十分清爽。
即使没有米饭，这样一小个一小个吃着，也很顶饱~

吃过春卷，咬过春饼，春天也就拉开了帷幕。
【|不愧是春季第一鲜！便宜又养人，随手一卷脆嫩可口！】已经开始期待今年的荠菜、春笋、香椿、马兰头了，等我！

|不愧是春季第一鲜！便宜又养人，随手一卷脆嫩可口！( 二 )

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