米饭|阴雨天没胃口？这菜清鲜嫩滑还刮油，一碗下肚好舒坦！( 二 ) 米饭

盐1大勺胡椒粉1小勺生抽1小勺红薯淀粉/玉米淀粉1小勺食用油
*1大勺=15ml 1小勺=5ml

芋艿直接剥皮容易手痒，先煮一下就能避免这种情况。
先洗去表面泥沙，再冷水下锅，加1小勺盐煮个8分钟，就可以捞起来过冷水剥皮。

煮芋艿的时候别闲着，来腌个牛肉。
牛肉切薄片，加入1小勺生抽、1小盐、1小勺红薯淀粉/玉米淀粉、1小勺油，搅拌均匀。
平时炒牛肉也可以按这个配方腌渍，炒出来会更嫩。

豌豆尖提前择好、洗好，切小段。
豌豆尖想要吃起来顺滑无渣，择的时候只留上面指甲轻轻一掐就断的那截。
芋艿剥好皮，同样切块。

准备工作完成，就可以起锅。
油烧至三成热，小火煸香花椒、干辣椒段、蒜末，加入芋艿煎香。

倒入沸水后，加1小勺盐、1小勺胡椒粉调味。
大火煮沸后，再转小火炖8分钟。

之后加入牛肉片，等定型后打散，煮2分钟。

最后撒入豌豆尖、小米辣，关火就可以吃了。
豌豆尖一撒，奶白色点缀上绿意，整锅汤都变得灵动了起来。

芋艿软绵绵、黏糯糯，无需费力就能滑进喉咙。
我还额外调了个蘸水，煮得耙软的芋艿沾上这点热辣，特别下饭，你们可得试试！
蘸水：1大勺油泼辣子、1大勺生抽、1小勺花椒油、1大勺香醋、1大勺蒜末

豌豆尖携着清鲜，在嘴里迸出丰盈的汁水。
提前腌渍过的牛肉是想象中的软嫩，和着汤底的绵绸直抵舌尖。
再学着当地人，拿芋儿汤泡饭吃，一碗下肚，感觉也能立马挑起两担子。
【米饭|阴雨天没胃口？这菜清鲜嫩滑还刮油，一碗下肚好舒坦！】

米饭|阴雨天没胃口？这菜清鲜嫩滑还刮油，一碗下肚好舒坦！( 二 )

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