米粉怎么炒好吃,新疆炒米粉怎么做最正宗？( 二 ) _知识经验

鲜牛肉洗净后切成0.5厘米左右的片，加盐，胡椒粉，料酒，蛋清，生粉抓匀上浆后待用。如果用的是鸡肉，也可以选择去骨鸡肉如此操作。洋葱切丝待用，姜蒜切片待用。青红椒切片待用。芹菜撕去老筋后斜切成段待用，胡萝卜切片待用，蘑菇撕成小朵待用。配菜还可以选择小青菜，金针菇，包菜，甘蓝菜，黄豆芽等，总之按自己的喜好来就行。
第四步：炒制新疆炒米粉。
干锅烧热后放宽油，大致等于你平时炒菜的3倍那么多。油少了不光耙锅还不香。热锅凉油直接下牛肉滑炒，待变色即可捞出控油待用。锅内油继续烧热到4成，下洋葱，姜片和一半蒜片炒香。倒入混合酱继续翻炒。吃辣程度按照自己的口味来，一般来说微辣加一份酱，中辣一分半，爆辣两份再加辣椒粉。所以在新疆，吃爆辣要另加钱的。倒入配菜翻炒后即可倒入泡好的米粉继续翻炒。由于油多和配菜出水，锅内不干并不需要加水。此时倒入牛肉继续翻炒，让每一根米粉都均匀的裹上酱汁。此时如果您酱加的少，还需要加适量盐，生抽，胡椒粉调一下味。米粉不要炒的时间过长，否则就会一根根断掉加不起来。翻炒均匀后将领一半蒜片倒入翻炒几下炒出蒜香味，撒上味精即可出锅装盘。由于油重，所以一定要趁热趁烫食用，凉了就没法吃了。等什么呢？别拍了，赶紧来吃吧！吃不完可不许抬头哟。以上就是本馋货的回答，希望可以对您和广大朋友带来帮助。如有疑惑还请在下方留言，我会一一解答。码字不易，还请不吝点赞评论关注，谢谢大家支持，本馋货鞠躬下台。

米粉怎么炒好吃,新疆炒米粉怎么做最正宗？( 二 )

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