云南少数民族茶俗( 二 ) _茶知识

04.纳西族——龙虎斗
纳西族，是一个有着悠久文化传统的民族，同时也是一个喜爱喝茶的民族，纳西人常饮用具有奇异色彩的“龙虎斗”茶，祛寒湿、治感冒。纳西语叫“龙虎斗”为“阿吉勒烤” 。
“龙虎斗”的调制方法是：先将一小把晒青绿茶放入小陶罐，再用铁钳夹住陶罐在火塘上烘烤，并不断转动陶罐，使之受热均匀。待茶叶焦黄、茶香四溢时，冲入热开水。接着像煎中药一样，在火塘上煮沸5-6分钟，使茶汤稠浓。同时，另置茶盅一只，内放半盅白酒，再冲入刚熬好的茶汁（注意：不能反过来将酒倒入茶汁中），即成“龙虎斗” 。
这时茶盅中发出“嗤——”的声响，待声音消失后，就可将“龙虎斗”茶一饮而尽了。有时还要在其中加上一些辣子，使“龙虎斗”更富于刺激性。
纳西族人认为，用“龙虎斗”治疗感冒，比单纯吃药要灵验得多。将“龙虎斗”趁热喝下，会使人浑身发热，祛湿冒汗，睡一觉后，头就不昏了，全身也有力了，感冒自然就好了。热茶借酒气而升散，能祛风散寒、清利头目。
调制“龙虎斗”，一般取茶叶5-10克。酒量因各人情况而定。 “龙虎斗”对于常年身居高湿闷热山区的居民来说，确实是一种强身保健的良药。
05.拉祜族——烤茶
拉祜族清代以后史籍称之为“倮黑”，主要分布在云南省的澜沧地区。烤茶就是拉祜族古老而传统的饮茶方式。烤茶，在拉祜语中称“腊所夺” 。
饮烤茶，通常分四道程序进行：
1、装茶抖烤。先用一只小陶罐，放在火塘上用文火烤热，然后放上适量茶叶抖烤，使茶受热均匀，待茶叶叶色转黄，并发出焦糖香为止。
2、沏茶去沫。用沸水冲满装茶的小陶罐，随即撇去上部浮沫，再注满清水，煮沸3～5分钟待饮，然后倒出少许，根据浓淡，决定是否另加开水。
3、倾茶敬客。是将在罐内烤好的茶水倾入茶碗，奉茶敬客。
4、喝茶啜味。拉祜族兄弟认为，香气足，焦香浓，能振精神，才是上等烤茶。
云南民族众多，26个民族饮茶各具特色，小编三天三夜也聊不完他们的茶俗，以上挑出最具特色的和大家分享，从中也可见，云南大叶种茶叶的魅力所在。
但作为世界茶源中心和茶文化的发祥地，众多民族都有一个最古老的种茶、制茶先祖——古代濮人。他们是世界上最早发现野生茶叶并加以利用的民族，也是世界上最早驯化、栽培和种植茶的云南少数民族之一。
在远古先民的眼里，云南民族本身就是“茶”和“茶仪”泱然的民族。云南文化一直与民族相挂钩，云南民族的文化也直接反应在的文化特征之上。
作为之源的云南集团，就是“根植于斯”，“正典、正宗、正源”的典范，弘扬特色文化是其自带基因。

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云南少数民族茶俗( 二 )

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