通俗一些来讲 ， 就是制茶时天气、茶青情况等变数极多 ， 非常讲究因地制宜 ， 要根据茶的不同 ， 赋予它不同的性格 ， 在实践的过程中 ， 要根据茶叶不同的情况 ， 采取不同的技术措施 。 做茶没有固定的模式 ， 不同的天气情况就采取不同方法 ， 这和医生给不同病人看病开不同药方是同一个道理 ， 需要长时间研习实践才能体会和把控 。 当然 ， 大部分的茶需通过机器工作化生产 ， 因为要满足大多数消费者喝茶的需求 。
可是顶尖精品数量不会太多 ， 就要通过手工来制作 ， 这也是一种艺术 ， 代表了行业的水平 。 手工制作是武夷岩茶内在生命力的表现 ， 是知识产权的核心技艺 ， 是能与其他国家相竞争的 ， 这个不能丢 。
叶启桐认为 ， 在文化已经成为核心竞争力的现代社会 ， 蕴含着多种文化价值和人文内涵的非物质文化遗产具有现代工业难以比拟的生命活力 。 生产性保护和产业化完全是两回事 。 产业要求有规模有标准 ， 但文化要求个性、要求独特、要求差异 ， 做抽水马桶 ， 每个抽水马桶都不一样 ， 是灾难；但做紫砂壶 ， 每把壶都一样 ， 也是灾难 。
武夷岩茶根植于武夷山 ， 一头连着自然 ， 一头连着文化 。 武夷岩茶只有保持与这两个源头的血肉联系 ， 才能获得永不枯竭的生命力 。
叶启桐说：“作为一个拥有五千年文明历史的民族 ， 如果我们还只会跟着别人制造彩电、冰箱、洗衣机 ， 还只是向别人输出廉价的半成品 ， 而不是输出价值观和文化 ， 那么 ， 我们在二十一世纪的竞争中必然处于劣势 。 因此坚持武夷岩茶的个性化发展 ， 同时坚持永续利用 ， 给后代留下可供发展的空间就显得尤为重要 。 ”
这个老茶人 ， 两鬓已白 ， 真性情中似有武夷山的岩骨 ， 说起茶总是透出情不自禁的欢喜 。
【【茶人茶语】非遗传承人叶启桐：一头连着自然 一头连着文化】
叶启桐 ， 首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺传承人 ， 是武夷山的高级评茶师 ， 长期从事岩茶生产、制作与研究;叶总主持制作了两次武夷岩茶国家标准样品（2004、2006） ， 可以说叶启桐是目前武夷岩茶界元老级人物 ， 令人尊敬的茶叶专家之一 。