茶叶作为饮料大兴后 ， 作为药用和食用相对减少 ， 但在不少地区和民族 ， 仍保留了吃茶的习惯 。 如《清稗类抄》中讲：“湘人于茶 ， 不惟饮其汁 ， 辄并茶叶咀嚼之 。 人家有客至 ， 必烹茶 ， 若就茶壶斟之 ， 以奉客为不敬 。 客去 ， 启茶碗之盖 ， 中无所有 ， 盖茶已入腹矣 。 ”直至今天 ， 湖南人仍有吃“茶根”的习惯 。
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