4、马粪海胆马粪海胆个头比较小 ， 身上的刺也要比紫海胆和灰海胆小上很多 ， 不过这并不影响马粪海胆的鲜甜滋味 ， 而且马粪海胆还略带一丝苦味 ， 这苦味吃下去有苦尽甘来的感觉 ， 这也是人们喜欢吃马粪海胆的原因 。
推荐菜谱：海胆豆腐

1.马粪海胆清洗干净 ， 用剪子沿着壳把上面一圈硬壳剪掉 ， 把海胆的肉取出来 ， 去除上面黏连的黑色部位 。

2.锅中入油 ， 把卤水豆腐整块入锅 ， 用铲子铲成大块 ， 煎至金黄后撒入葱姜蒜 ， 烹入料酒和一品鲜酱油后添汤跟豆腐一平 。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 咕嘟到汤汁浓稠后把取出来的海胆肉入锅 ， 撒上葱花香菜即可出锅 。
立春之后是尝鲜的好时候 ， 这个季节的很多海鲜都是春天所独有 ， 而且有很多都价格低廉 ， 尤其是以上这4种海鲜 ， 味道都非常鲜美 ， 遇到了可不要错过 。

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