1)烫杯之后， 先将合适温度的水冲入杯中， 然后取茶投入， 不加盖 。 此时茶叶徐徐下沉， 干茶吸收水分， 叶片展开， 现出芽叶的生叶本色， 芽似枪叶如旗；汤面水汽夹着茶香缕缕上升， 如云蒸霞蔚 。 叶落之美， 有“春染海底”之誉 。 2)一段时间之后， 茶汤凉至适口， 即可品茶 。 此乃一泡 。 茶叶评审中， 以5分钟为标准， 茶汤饮用和闻香的温度均为45－55C 。 若高于60C， 则烫嘴也烫鼻；低于40C， 香气较低沉， 味较涩 。 这个时间不易控制 。 如用玻璃杯， 我一般用手握杯子， 感觉温度合适即饮；如用盖碗， 则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度 。 完全依靠经验， 所以实践是最重要的 。 3)第一泡的茶汤， 尚余三分之一， 则可续水 。 此乃二泡 。 如若茶叶肥壮的茶， 二泡茶汤正浓， 饮后舌本回甘， 齿颊生香， 余味无穷 。 饮至三泡， 则一般茶味已淡 。
2.条索松展的茶
这些茶， 如采用上述方法， 则茶叶浮于汤面， 不易浸泡下沉 。 应采用如下方法：1)烫杯后， 取茶入杯 。 此时较高的杯温已隐隐烘出茶香 。 2)冲入适温的水， 至杯容量三分之一（也可少一些， 但需覆盖茶叶）此时需注意的是注水方法 。 茶艺馆中， 普遍是直接将水冲击茶叶， 我认为这种方法不妥 。 这种茶本身比较舒展， 无需利用水的冲力， 反而易烫伤嫩叶 。 我采用的方法是， 如用玻璃杯， 则沿杯边注水， 盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边， 将水注入盖子， 使其沿杯边而下 。 然后微微摇晃茶杯， 使茶叶充分浸润 。 此时茶香高郁， 不能品饮， 然恰是闻香最好时候 。 3)稍停约两分钟， 待干茶吸水伸展， 再冲水至满 。 冲水方法如前 。 此时茶叶或徘徊飘舞， 或游移于沉浮之间， 别具茶趣 。
【如何让你泡出来的绿茶更好喝？】

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