第四泡茶的讲究 。 泡茶最好是用盖碗或茶壶将茶汤尽快逼出 ， 不要让茶叶在水里焖太久让茶叶的多酚类物质浸出过多 ， 增加了苦涩感 。 如果是以杯泡法 ， 可以待水温稍微冷却之后再冲泡 ， 或者是采用上投法 ， 就是说先加水 ， 再投茶 ， 让茶叶慢慢下沉到水中 ， 这样泡出来的茶都会比较甘甜、清淡 。
在明代张源所著的《茶录》中就提到：“投茶有序 ， 毋失其宜 。 先茶后汤曰下投 。 汤半下茶 ， 复以汤满 ， 曰中投 。 先汤后茶曰上投 。 春秋中投 。 夏上投 。 冬下投 。 ”意思是 ， 在冲泡绿茶的时候 ， 投茶是有顺序的 ， 而其中所提到的中投、上投、下投也合称绿茶的“三投法” 。
第五是喝茶的时间 。 这几年流行申时茶 ， 申时指的是下午3时正至下午5时正 。 这个时间用来喝茶 ， 既可以让忙碌一天的身心得以放松 ， 又可以为接下来的时间提神醒脑 。 5点后一般是晚餐时间 ， 晚饭后不建议喝浓茶或不发酵茶 ， 以免影响睡眠 。
希望以上能对大家选茶、品茶有一些帮助 。 以后的日子里 ， 选一款春茶 ， 让我们在花开时节 ， 来品味一下春的美好 。

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