|二月初二龙王节，待客家宴必备六道硬菜，一上桌就光盘，老少皆宜( 二 )

2、老豆腐切成块，从中间挖一个洞，将肉末塞进去。起锅刷油，放入豆腐酿煎一下，煎至焦黄即可。
3、准备一个砂锅，铺上洋葱丝，再将酿豆腐摆放上来。淋入酱油和一点点清水，盖上盖子焖煮二十分钟。
4、焖煮好之后，撒上葱花即可上桌开吃。
五、鲍鱼焖鸡
准备食材：鲍鱼，鸡肉，香菇，葱姜，小米辣，洋葱。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成块，加入食盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、鲍鱼去壳，用刷子刷洗干净备用。香菇清洗干净后改花刀。
3、起锅烧油，油热后放入葱段、姜块和洋葱块翻炒几下炒出香味，再放入腌制好的鸡肉翻炒一会儿，炒至微焦，就可以放入鲍鱼和香菇翻炒均匀。
4、接着加入料酒、胡椒粉翻炒均匀，加入足量清水，盖上盖子焖煮五分钟左右。最后加入生抽和蚝油调味，开大火翻炒收汁入味即可出锅开吃。
六、酸甜樱桃肉
准备食材：猪里脊肉，黄瓜，小米辣，糖醋汁。
做法步骤：
1、猪里脊肉清洗干净切成小块，加入料酒、食盐、鸡蛋、淀粉、胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧油，油温升至六成热，将腌制好的肉末团成丸子，放入油锅中炸，炸至微黄后控油捞起。
3、油温升高后，再放入猪里脊肉复炸一次，炸至金黄即可控油捞起来。
4、糖醋汁：碗中放入番茄酱、白糖、白醋、食盐，搅拌均匀。
5、起锅，倒入糖醋汁煮至起泡泡，再放入炸好的肉丸子、小米辣和黄瓜丁，翻炒均匀上色后即可出锅装盘开吃。

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