二月二|“吃了龙头菜，一年都发财”！明天二月二要吃“抬头菜”，牢记老传统( 二 ) 鱼头|剁椒|狮子头

做法：
1、鱼头洗净，从中间破开，但下面不要切断。用手在鱼头上均匀抹上料酒、姜和白胡椒粉，腌制10分钟。

2、腌制好后，在盘里上铺上一些姜丝，把鱼头摆在上面，在鱼头上再放上一些姜丝。

3、在鱼头上均匀铺上一层黄剁椒和红剁椒，可以混合起来，也可以分开两边铺。铺好后，均匀淋上蒸鱼豉油。

4、把鱼头放入蒸锅，水沸后大火蒸8-10分钟，直至鱼头熟透。然后关火，再焖2分钟，取出，撒上葱花。起锅烧油，油热后浇在鱼头上，发出“嗞嗞嗞”的声音，完成。
三、抬头菜3：猪头肉（风调雨顺）二月二龙抬头，吃猪头肉抬龙头，这是吃龙食中最隆重的一项。在这一天吃猪头肉，寓意整年风调雨顺，平安顺遂。

推荐做法：回锅猪头肉
材料：蒜苔、盐、红椒、卤猪头肉、蚝油、老抽、生抽、花椒油。
做法：
1、红椒切碎，蒜切成蒜末，卤猪头肉切成薄片，蒜苔切成段。

2、起锅烧油，下入蒜苔，翻炒片刻，下入盐调味，继续翻炒至熟，盛出备用。

【二月二|“吃了龙头菜，一年都发财”！明天二月二要吃“抬头菜”，牢记老传统】3、另起油锅，下入辣椒，再下入少许盐，翻炒均匀，再下入蒜末，一起炒香，盛出备用。

4、再起油锅，下入猪头肉，翻炒出香味，倒入适量蚝油、老抽和盐，翻炒片刻，把辣椒、蒜苔一起下下去，翻炒片刻。下入生抽和花椒油，快速翻炒均匀，出锅，完成。

二月二|“吃了龙头菜，一年都发财”！明天二月二要吃“抬头菜”，牢记老传统( 二 )

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