三景谷白茶，大白于天下( 二 ) _茶知识

一、望
1、远观。野性强的茶，叶面光泽度好，茶树叶整体反光度强。而且叶面更为平滑，没有过多凹凸起伏不平。还有就是叶片更柔软，遇风会随风而动，没那么生硬。
【三景谷白茶，大白于天下】2、近看。近看茶叶表面致密、蜡质层厚，没有明显的粗大的毛孔。生长点、芽苞有没有鳞片的包裹保护，鳞片多，明显的多于其他茶。芽苞长茸毛，茸毛是否致密，是否通体包裹芽体，这些都可以初步判断它的进化程度。
二、闻
近闻有没有明显的茶青味，味是否浓而强烈。对于感觉不太明显了可以进一步用手揉搓茶叶，破坏茶的组织结构，让茶汁溢出，再闻、深度感受茶青味。
这茶青味，早年建立古树系统时，还被引用为鉴别茶青是否属于古树的参照，还引深出了个名词——“山野气韵” ，它有一定的指导意义，但从进化角度看并不正确。古树、树龄大、野性强、茶青味浓，但这还达不到种型的鉴别。野生茶与栽培型茶外观已经有了明显的变化，内含物质也有了变化，特别是芳香物质大有不同，引用野生茶来判断栽培型茶，跨度太大、甚至是错误，但在现实操作中仍然有指导意义。
三、问
问，如何问、它会答？问在经过初步探寻之后，就茶看茶之后，我们得茶与周边相邻关系与其他植物共同的生长环境进行综合考察。
1、看茶树生长的海拔高度，所处的气候带，具体生长的气候环境、自然环境。这茶树是单体存在还是成片存在，他们是之间的关系又如何，个体间差异如何等等。在这重点谈下海拔。茶的植物性特性就喜高海拔下的自然环境，就适合那样的海拔高度下生存，它要繁衍发展进化，就会进化衍生出新种变种，以适应新的环境，以实现扩张实现存在。这种环境茶适合生存，但在那遥远的年代人不适合大量居住，人要开发利用茶，就得引种，就会向外、向更低海拔、向没有野生茶原生茶的地方引种。
盔甲，通体包裹的蜡质层、致密的细胞排列，强硬的外表之下是颗柔软的心，这种防御严寒恶劣环境的措施可以保护生长点度过慢慢寒冬、慢慢的休眠期。这种因为害怕伤害而被动形成的保护措施，没有强大的适应性，不便于物种的繁衍扩张。这种高海拔下形成进化出的保护措施到了低海拔就成了负担，就成了禁锢自己发展的牢笼，必须得变。
变，是为了适应为了生存，就是一种有目标有追求有理想有思想的行动。变，是一切生命体的特征，是宇宙万物发展的根本动力。变被动防御为主动联系，突破牢笼解放思想，开阔心胸接纳万物。表面上看是一种妥协，是一种让步，是一种委曲求全，但只有变才能万物相生、生存发展、和谐共存。变的是表像，存的是思想，是永不言败的坚持，忠贞不渝的坚守。
强硬的盔甲变软了，通体包裹的蜡质层减少了，致密排列的细胞松动了，茶茸毛产生了、多了、长了、密了，叶表面没那么光亮了，叶面开始起伏不平了。这一变，又能在新的领地里生存了，种群又繁衍了扩张了，自己的基因又被更远的传播了，这就是存在，这就是进化。

三 景谷白茶，大白于天下( 二 )

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