大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。虽然其貌不扬 ， 价格低廉 ， 但营养价值不低 。维生素C含量为31毫克/100克 ， 胡萝h素含量为120微克/100克 ， 钙的含量为50毫克/100克 ， 膳食纤维0.8克/100克 ， 均不逊于其他绿叶菜 。大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。
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