人类先祖食谱中加入了肉食，与我们最终成为智人是否存在某种因果关系，如今尚无定论 。 但没有科学家能忽视肉食中丰富的蛋白和脂肪，对大脑发育的意义，以及我们对肉食的渴望，这种渴望本身就暗示着，肉类对我们的重要意义 。 智能的出现，依赖着一个极其昂贵的器官——人类的大脑 。 人类的大脑复杂到甚至试图去理解人类自身乃至宇宙的奥秘，但你要知道，它最初出现的理由绝不是为了去理解这些复杂的事物 。 无论对于今天的人类而言，大脑的这种能力是如何的重要，但在大脑进化的历程中，它每一步的变化——也即变得更大更复杂，这意味着这个器官变得更加奢侈和昂贵——都必须立刻获得自然选择的亲睐，才有可能持续的演化下去，直到最终出现我们现在所依赖的大脑 。 而要获得自然选择的亲睐，大脑的每一次复杂化，都必须马上显示出它的用处才行 。
熊猫为了吃竹子进化出了它独特的拇指 。 而人类呢，或许正是为了吃到肉，才最终成为了人，我们的确没有专属肉食动物所特有的尖牙利爪以及强悍的肌肉，但我们有技术、工具和谋略 。 但技术、工具和谋略需要一个复杂的大脑，一个越来越复杂的大脑，意味着在寻找食物上的效率越来越高，在农业诞生之前，或许只有像人类这样的狩猎者，才需要这么复杂的大脑 。 传统的肉食动物，依赖它们的尖牙利爪和强悍的肌肉来获得肉食，而人类则依赖他们的大脑 。 先祖们的狩猎技巧达到了何种高度，这从人类迁徙路线上，一系列大型哺乳动物的绝种时间上看，就可领略一二 。
随着先祖们食谱的变化，再加上对于火的充分应用，我们的面部特征也发生相应的变化，变得相当的眉清目秀 。 任何一个对人类演化史有所了解的人，都知道现代人与他们的祖宗们相比，面部特征发生了天翻地覆的变化，我们的额头不再凸起，因为我们不再需要那么强大的咀嚼肌，同时我们的下巴也内收，以至于和先祖们相比，我们可以自称平脸人 。 不夸张的说，人体解剖结构上的所有主要变化，都与食物的获取方式以及食物在人体内的消化吸收有直接或间接的关系 。
人类的历史不仅塑造了我们的身体和大脑，同时也塑造了我们对食物的口味，我们渴求三高——高糖高盐和高脂 。 这种在石器时代非常有益的适应性，在当今的工业化社会中正在给我们带来巨大的健康威胁和麻烦 。 今天，我们不再需要付出巨大的努力，就能轻松的获得先祖们根本无法想象的膳食 。 而现代医学和一系列技术的诞生，让文明社会中的人们平均寿命大幅度提高，以至于从前根本没什么机会暴露的缺陷，现在成了新的流行病 。 这些流行病出现的基础也被总结为三高——高血糖、高血压以及高血脂，这些症状可以完美地和我们的口味相吻合 。 如果从演化生物学的角度来看，那就是我们的身体终究适应的只是杂食状态，而不是真正的肉食动物状态 。 这从两个小地方即可得到证明，肉食动物不会因高胆固醇膳食出现健康问题，同时它们还可以自己合成维生素C，而绝大多数人必须从蔬菜和水果中获取这种不可缺乏的维生素 。
唯一的例外，可能是因纽特人（即爱斯基摩人，但该称呼带有贬义，其意为吃生肉的人），他们无意中发展出生食独角鲸脂肪的习惯（维生素C一旦加热即被破坏），这让他们最终能够完全依赖肉食生存 。 因纽特人可能是地球上唯一只依赖肉食就能生存的人群了 。 我尚未见到，有深入研究因纽特人身体健康的文献，经过数千年的选择，他们的身体是否比我们更加适应高蛋白和高脂的膳食，而不会出现我们这样的健康麻烦呢？这个问题，值得每一个宁可居无竹也不可食无肉的吃货关注 。

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