春节期间如何吃更健康？( 二 ) _小知识

主食包括谷类（如大米、小米、玉米、小麦、燕麦、高粱）、薯类（如红薯、土豆、山药）和杂豆（如红豆、绿豆），这些食物富含淀粉，是能量的主要来源，也提供丰富B族维生素和膳食纤维。对于“吃”这台大戏，主食本来应该是主角，但过年期间往往鸡鸭鱼肉抢了主角的戏，甚至唱起了独角戏，而主食却常常被忽视。这无疑会造成脂肪、蛋白质、能量摄入过剩，最终导致这台戏演砸了，给了肥胖和慢性病趁虚而入的机会。主食作为主角不仅要保量，还要在提高“质”上下功夫。膳食指南推荐每天主食应该250~400克（生重），过年期间活动少，也应该至少保证150克。而且要粗细搭配，其中粗粮应该占一半甚至更多（美国的膳食指南就是这么建议的）。比如你中午有应酬，晚上回家就可以煮点杂粮杂豆粥，即温暖又美味，营养价值也更高。
蔬菜类，冬天应季的本来就少，加上肉制品又唱起了主角，就更容易被忽视。可大家都要知道，蔬菜是非常有益健康的，它是维持膳食平衡不可或缺的重要组成部分。无论如何都应该保证一定数量的蔬菜摄入。膳食指南推荐每天300~500克的蔬菜， 500克以上更好，尤其要注意增加绿叶菜的摄入。绿叶菜富含钾、钙、镁、维生素C、膳食纤维和丰富的植物化学物，营养价值在蔬菜中属于佼佼者，春节期间蔬菜容易摄入不足，增加绿叶菜的比例显得更为必要。凉拌的绿叶菜往桌上一摆，清脆爽口，生机勃勃，也是很受欢迎的。
优质蛋白类，主要指各种肉类和海鲜，是最容易吃过量的，最关键的就是要注意限制摄入总量，膳食指南建议平均每天3两左右（半个手掌大小），最多不建议超过4两。假如今天你吃了8两的肉，明天就别吃肉了，这样两天平均下来也能合格。但如果你已经患糖尿病，建议你最好还是匀着吃，否则血糖很容易波动，甚至诱发并发症。同时，大鱼大肉吃太多也会增加胃肠道负担，因为它们富含的蛋白质和脂肪都不太好消化。尤其再喝很多酒，吃一些过辣的食物，很容易引起胃部不适，那些胃肠道功能本来就不好的人，更要注意。
至于烹调方法，应该尽量多采用蒸、煮、炖、凉拌，少煎、炸、炒、烧烤为好，尤其是煎炸和烧烤，不仅脂肪高，能量高，还含有很多致癌物质。
最后，要谈一下运动，因为无论如何，过年期间亲朋好友相聚的气氛，美味又丰盛的食物诱惑，注定会使很多人控制不住自己，导致能量摄入过多，为了避免能量过剩和肥胖，必须要适当增加运动，不管是专门拿出时间去锻炼，还是注意增加日常活动（如做家务、爬楼梯、逛街）。日常活动虽然不如强度大的训练耗能快，但可以随时随地地进行，不受时间、空间、器械因素限制，同样对减肥有重要作用，不可忽视。

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春节期间如何吃更健康？( 二 )

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