鞣酸|这个季节，让它“鲜”翻你的舌尖( 二 ) 舌尖|食用|眼神|尾巴|韭菜|哮喘

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虾爬子肉丸汤
1.鲜活虾爬子去壳剁碎，加入葱、姜末、鸡蛋清以及拧好的肉进行搅拌。
2.搅拌均匀后开始加入淀粉。
3.锅内添水加热，水中有小气泡了开始下丸子，注意不要等水烧开，不然丸子容易碎。
4.汤里加香菜，少许香油，盐，胡椒粉。

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虾爬子水饺
1.剔出虾爬子肉剁碎，韭菜少许，洗净沥干，排刀切碎。
2.虾爬子肉掺兑花生油、葱花、姜末、一并拌均，置放。包时，再拌入韭菜。
3.因馅料的特性，下锅不宜煮老。

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快速剥虾爬子方法
第一步：先从爬虾的硬壳外衣下手，这一部分是最容易剥开的壳。

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第二步：接着去掉两边的小尾巴，揭掉尾巴上方一节的“腰带” ，这一节是最硬的，还有小刺，要格外小心~

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第三步：再剥头部下方的三节。

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第四步：如果你想剥得更完美，可以把反面的小爪儿一个个拧下来。

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第五步：轻轻慢慢地把肉肉从尾巴里拉出来。

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第六步：把虾肉从虾壳剥离。

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虾肉完美脱离本体，虾壳最后盖回去甚至能完美还原最初的样子。这是个精细活~??

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吃虾爬子禁忌
爬虾不能与含有鞣酸的水果同食，比如葡萄、山楂、柿子等。因为鞣酸和钙离子结合，形成不溶性结合物，会刺激肠胃，引起呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
另外，春天是哮喘的高发季。很多人的直接过敏原就是虾蟹，食用不当很容易诱发哮喘。有哮喘病史或易过敏的人群，千万别贪这口。而且虾爬子嘌呤含量高，一边喝啤酒一边吃海鲜也易诱发痛风的发生。
来源：荣成文旅

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