调和油如何吃出平衡和健康？( 二 ) _小知识

人体所需的脂肪酸合适比例知道了，根据各种食用油的脂肪酸比例，就可以推出各种油应该如何搭配，这样自己就可以调配出健康的“调和油” 。
简单的说，烹调油多样化的合理搭配至少要包括3大类植物油。第一类是高亚油酸型，包括花生油、大豆油、玉米油、菜籽油和葵花籽油等；第二类为高油酸型，主要包括橄榄油和油茶籽油；最后一类为高α-亚麻酸型，包括亚麻籽油、紫苏籽油、火麻仁油。
三大类食用油普通人可以按照高亚油酸型：高油酸型：高α亚麻酸型≈2:1:1的比例调配即可，也可以按这个比例换着吃，血脂异常和糖尿病患者需要适当提高“高油酸型”食用油比例。
这里需强调一点，食用油多样化并不包括富含饱和脂肪酸的猪油、棕榈油。饱和脂肪酸不利于心血管疾病健康，且因广泛存在于肉、蛋、奶等各种动物性食物中，正常进食就很容易过量，应尽量去减少摄入，而不用担心其不足。
最后，还要提醒大家，无论哪种油，都99%以上是脂肪，脂肪的能量密度高，一克脂肪燃烧可产生9千卡的热量，是同样重量蛋白质和糖类的2倍还多，所以吃烹调油最关键的是限量，无论多么好的油，都不能多吃，普通人烹调油每天不要超过30克。

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调和油如何吃出平衡和健康？( 二 )

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