为什么要限制含铝食品添加剂？( 二 ) _小知识

食品工业界会受影响吗？
这次的调整对食品工业界会不会带来冲击呢？应该说影响是有的，但并不影响正常生产。比如禁用的三种含铝食品添加剂，它们都可以用相同功能的其他食品添加剂替代。膨化食品中可以使用其他色素替代铝色淀，工业化生产的发酵面制品（比如馒头）主要用酵母、发酵粉和复合膨松剂即可，不需要用明矾。
我们该注意什么？
尽管已经做出针对性的调整，但由于存在海量的难以监管的小作坊、路边摊甚至黑作坊，超量、超范围使用含铝食品添加剂（尤其是明矾）的情况依然会存在。对于普通消费者，如果想避免摄入过多的铝，除了尽可能从可靠的商家购买食品，还应该注意以下几个方面：
首先北方人吃面食居多，所以铝摄入量远多于南方居民；可以面食、米饭、杂粮搭配吃，这也符合平衡膳食的理念。
其次，油条、油饼、麻花等油炸面制品不要每天都吃或一次吃太多，偶尔吃吃无妨。也不要购买过于蓬松的馒头、包子、蒸糕或焙烤、油炸面制品。
需要特别指出的是海蜇，因为“三矾二水”的工艺就决定了它是铝含量最高的加工食品。虽然咱不是天天吃，不至于影响健康，但建议用醋泡泡再吃，有利于降低铝含量。
最后，减少铝制器具、铝箔的使用，避免盛装酸性食物，比如番茄、醋等。
主要参考：

关于印发《全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治近期工作重点及要求》的通知， 2009
卫生部办公厅关于粉条生产加工中不能使用明矾的复函， 2011
卫生部办公厅关于征求调整硫酸铝钾等12种含铝食品添加剂使用规定意见的函， 2013
北京食药监局：迁安合金粉丝厂所产粉条铝超标， 2014
【为什么要限制含铝食品添加剂？】国家卫生计生委等5部门关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告， 2014

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为什么要限制含铝食品添加剂？( 二 )

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