三、韭菜韭菜被人们称为“春季第一鲜” ， 老话说“春食则香 ， 夏食则臭” ， 这个时候的韭菜鲜嫩 ， 味道清香 ， 无论是清炒还是凉拌 ， 都是不错的美味 。

推荐做法：【炒合菜】
【茼蒿|“惊蛰尝四鲜，好运一整年”，明天惊蛰，“4鲜”指啥，该咋吃？】1.红薯粉条一把 ， 用开水烫软后取出来 ， 加入料油、酱油拌匀 ， 防止炒的时候粘连成坨；韭菜洗干净切成段；红椒切成丝用来配色；绿豆芽淘洗干净；几个鸡蛋打入碗中 ， 加入少许食盐入底味 ， 搅散成蛋液；再切点五花肉片增香 。

2.热锅凉油 ， 油温五成热时倒入蛋液 ， 小火煎至蛋液全部定型 ， 然后打散盛出备用 。

3.锅内再烧油 ， 放入五花肉片煸炒出猪油 ， 放入葱姜蒜 ， 加入老抽上色 ， 炒香后下绿豆芽 ， 大火爆炒省的出水 ， 接着放生抽、白糖、鸡粉调味 ， 全程不用放盐、靠生抽调味 。

4.然后放入韭菜、红椒丝 ， 大火炒出韭香味 ， 再放粉条和鸡蛋颠锅翻匀 ， 一道鲜香可口的韭菜合炒就能出锅了 。

四、 胡萝卜胡萝卜味甘性平 ， 健脾助消化的作用 ， 在春天可以多吃一些胡萝卜 ， 可以益气补虚 ， 消化积食 。
推荐做法：【胡萝卜丝煎饼】
1.首先 ， 准备清洗干净的西葫芦一个从中间划开 ， 用小勺子挖去瓜瓤 ， 刮成细丝放在盆中；红萝卜半个刮成细丝 ， 和西葫芦丝放在一个盆中 ， 加入食盐3克 ， 先把胡萝卜丝和西葫芦丝腌一下出水 。

2.准备面粉200克 ， 加入酵母3克 ， 倒入不超过40度的温水 ， 用筷子搅拌 ， 先搅成面絮再揉成面团 ， 和好以后放在温暖的地方发酵2个小时 。

3.准备一个小盆 ， 打入三个鸡蛋 ， 加入食盐1克用筷子快速把鸡蛋打散 。 锅内烧油 ， 油烧热以后倒入鸡蛋 ， 煎至鸡蛋成型用木铲把鸡蛋铲碎 。

4.取出西葫芦和胡萝卜用手挤出水分 ， 放在案板上面剁碎以后和鸡蛋放在一起 ， 倒入鸡精1克 ， 蚝油3克 ， 十三香1克 ， 芝麻香油3克 ， 用小勺子搅拌化开调一下味 。

5.2个小时左右面团已经发酵好了 ， 面团很柔软在案板上面多撒上点面粉 ， 挖出面团切成几个小剂子 ， 把小剂子搓揉一下 ， 按压成一个厚片放入做好的西葫芦馅 ， 像包包子一样包好放在案板上面轻轻按压一下 。

6.取出电饼铛通电加热 ， 锅热以后刷上植物油 ， 把发面饼放在电饼铛上面 ， 在发面饼的上面再刷上一层植物油 。 一面煎黄以后翻过来煎另一面 ， 来回多翻几次煎五六分钟以后 ， 煎到外皮金黄酥脆就可以取出食用 。

（开心）

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