准备1斤花甲、干辣椒、花椒、香菜、香葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、料酒、蚝油、白糖、鸡精、食用油 。
做法
1、花甲用上面的方法浸泡吐沙 ， 捞出冲洗干净 ， 冷水下锅 ， 加入葱段、姜片、料酒 ， 煮至全部开口后捞出 ， 冷水冲洗后沥干水分 。葱姜蒜洗净切末 ， 干辣椒切段 ， 香菜切段 。
2、起锅烧油 ， 下入姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味 ， 再加一勺豆瓣酱炒出红油 ， 倒入花甲快速翻炒1分钟 ， 淋入适量料酒去腥 。
3、加入适量生抽、蚝油 ， 淋入适量清水勺1分钟 ， 出锅前加入适量白糖、鸡精 ， 撒上葱花、香菜段 ， 炒匀后即可出锅 。
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