喝果汁比吃水果更好吗？( 二 ) _小知识

不过，果汁也不宜多喝。在相同热量和膳食纤维的条件下，水果的饱腹感比榨成的果汁强。因为水果是固体状态，需要咀嚼，胃排空的速度较慢；而果汁是液体状态，不用咀嚼，在胃里的排空速度很快，在肠道中的吸收速度也很快。喝果汁的速度远远大于吃水果的速度，而喝果汁所带来的饱感远远小于啃水果所带来的饱感。一个苹果最多只能榨半杯果汁（一次性纸杯），一杯果汁中大约有两个苹果的糖分，但一杯果汁喝下去很快很容易，啃掉两个苹果，却比较困难，特别是对一些女生来说。所以，喝果汁很容易就多喝，能量摄入也会更多。比如，有研究搜集了1984-2008年间18万多名护士的数据进行分析发现，每周吃两份水果，糖尿病发生率要低23% ，但是每天喝4份果汁的人，他们的糖尿病风险却要高21% ，这也提示我们，果汁还是要适量喝。
综合来看， “喝”水果并不会比吃完整的水果更好，如果可以，应该尽量吃完整的水果。但是，果汁方便好喝，也含有较丰富的维生素和矿物质，如果实在不想吃水果，果汁也是不错的选择。不过，果汁含糖量较高、饱腹感差，容易多喝，一定注意不要多喝。
需要提醒的是，如果是喝鲜榨果汁，一定要注意安全。因为果汁也可能被细菌污染，如何不小心喝到很可能会不适。建议在街头购买鲜榨果汁时，最好选择卫生条件好的地方购买，如果是自己在家自榨果汁，最好不要一次榨太多，最好是喝多少就榨多少，不要长时间保存。
注：“杯”是一个在欧美国家很常见的非正式计量单位。因为非正式，所以并没有统一的国际标准，最小的大约是200毫升，最大的可以到284毫升。英联邦国家的一杯是250毫升，美国的一杯习惯上是半个品脱，也就是237毫升，但是用到食品标识上的法律定义是240毫升，日本的一杯是200毫升
参考资料：
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喝果汁比吃水果更好吗？( 二 )

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