诺如病毒最容易污染的食物是即食食品、水果、蔬菜和饮用水，比如德国曾经出现2万学生疑因草莓污染导致食物中毒，我国东南沿海一些省份在2014年初曾连续出现学校食物中毒，怀疑是饮用水被诺如病毒污染 。 所以蔬菜水果一定要清洗干净，尽量不要生食或半生食，而且推荐喝白开水而不是饮水机放出来的凉水 。
有些人吃海鲜的时候生怕加热时间长了口感会变老，这就会给病毒可乘之机 。 差点忘了告诉你，滤食性贝类能够从水中富集诺如病毒，因此喜欢吃生蚝的朋友要特别小心哈 。 请记住，烧熟煮透是预防食源性疾病的通用原则 。 诺如病毒的耐热性并不强，充分加热完全能杀死它 。
如果已经生病，尽量不要去处理食物，家中的病人也不要到厨房去晃悠 。 餐馆或学校食堂的厨师、服务员如果生病，最好能回家休息 。 诺如病毒有一定的隐蔽性，即使在你康复后，它还能潜伏在身体里长达2周 。 你生病期间它的传染性最强，不过容易掉以轻心的是，其实你刚刚康复的头几天也是传染性很强的，因此国外有些餐馆要求被诺如病毒感染的员工在康复后的48小时内依然留在家里休息 。
（作者：钟凯；国家食品安全风险评估中心副研究员，食品安全博士）

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